紅酒的原料
【紅酒的原料】原料葡萄種類(lèi)方面，釀制紅酒的葡萄種類(lèi)有設(shè)拉子、卡本納蘇維翁、梅洛等，紅酒的標(biāo)簽上常出現(xiàn)這些名稱(chēng)，就是指采用的葡萄的品種，有些紅酒是由單一種葡萄釀制，有些還是由2至3種葡萄釀制，釀出來(lái)的紅酒口味也就有所不同，單一或混合葡萄品種釀制的紅酒都是一樣的好，只是適合不同消費(fèi)者的口味而已 。自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有最多的是葡萄汁占百分之80以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精一般在百分之10至百分之30，剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸、果膠、礦物質(zhì)和單寧
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