魚片怎么炒好吃
炒魚片做法：
1、準(zhǔn)備材料：黑魚片半條、青椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、香菇四個(gè)、料酒適量、雞精少許、鹽適量、淀粉適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、白糖少許、胡椒粉適量、雞蛋清一個(gè) 。
2、黑魚魚肉和魚骨分開，清水清洗干凈 。
3、將魚肉中間骨頭剃掉，切成薄片，厚度均勻 。
4、魚片用鹽料酒腌制１０分鐘，用清水沖洗干凈，直到魚片干爽不滑膩 。
5、魚片擠干水分，加適量料酒、鹽、胡椒粉，用手順一個(gè)方向拌勻，加入一個(gè)雞蛋清攪拌均勻，再加入淀粉攪拌，讓粉茨粘在魚片上，最后加一點(diǎn)油抓勻再腌制半個(gè)小時(shí) 。
【魚片怎么炒好吃】6、青紅椒洗凈切塊，香菇用淀粉水洗凈切片備用 。
7、熱鍋熱油，油溫四成熱，魚片放入油鍋炸，魚片變白色撈出控油備用 。
8、熱鍋熱油，爆香姜蔥蒜，香菇入鍋煸炒軟，放青紅椒，加適量鹽，白糖少許翻炒均勻 。
9、放入魚片翻炒，加雞精胡椒粉調(diào)味 。
10、最后加入適量水淀粉勾芡即可 。
魚片是指魚經(jīng)切制而成的薄塊 。特指去鱗、去骨刺后削切成的薄片，或以之炒、溜成的菜肴 。魚片的食用方法多種多樣，可煮、烤、炒等 。魚是冬秋季進(jìn)補(bǔ)的好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高 。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高 。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素 Ｄ 等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。
