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昆明泡菜的做法和配方 昆明泡菜的家常做法

1、白菜500克，蘿卜200克，芥藍100克，水芹菜75克，水發香菇10克，水發銀耳5克，板栗120克，大蔥120克，大棗25克，甜柿子1個，梨1個，大蒜2頭，生姜15克，松仁25克，醬油250克，蜂蜜50克 。
2、大白菜去根，掰下菜幫，洗凈，控干，切成4厘米見方的塊，脆蘿卜去頭尾，洗凈，切成比白菜塊薄一點的塊 。
3、先取100克醬油腌白菜和蘿卜塊，因蘿卜比白菜容易被腌熟透，因此，應先放白菜，過一會兒再放蘿卜塊 。
4、把芥藍菜和水芹菜擇好洗凈，只取莖，切成4厘米長的條狀，把香菇用水發好后洗凈，擠干，切成蔥絲 。
5、銀耳用水發好，洗凈，擇好，切小片 。
6、板栗去皮，洗凈，切成薄片；把大棗泡洗去核，切成4瓣；再把甜柿子與梨去皮，切成同蘿卜一樣的片塊 。
7、大蔥去皮葉，取蔥白部分，切成長4厘米的絲；大蒜、生姜去皮，均切成末；松仁用凈干布擦試干凈 。
【昆明泡菜的做法和配方 昆明泡菜的家常做法】8、把以上各料加醬油、蜂蜜、清水拌勻，放入陶罐里，再放入用醬油腌好的蘿卜和白菜，放上4小時，發酵入味兒后，用白菜葉蓋著，隨時用隨時取，即可 。

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