菜鳥版餐包做法怎樣做菜鳥版餐包

1、高筋面粉200g ，低筋面粉50g ，干酵母3g ，白砂糖30g ，咸鹽2g ，無鹽黃油20g ，雞蛋1顆，牛奶110ml 。
2、110ml牛奶放到微波爐中加熱，使得牛奶的溫度達(dá)到37度左右。將10g白砂糖和3g干酵母倒入牛奶中，稍微攪拌進(jìn)行酵母的初步酵化。
3、依次將200g高筋面粉、50g低筋面粉、20g白砂糖和2g咸鹽依次倒入面包機(jī)中。
4、10分鐘后酵母酵化好后將雞蛋打入酵母液中攪拌均勻。
【菜鳥版餐包做法怎樣做菜鳥版餐包】5、將酵母雞蛋混合液體倒入面包機(jī)中，啟動和面程序。
6、面包機(jī)將面粉揉至15分鐘時，停止和面程序，將提前軟化的20g無鹽黃油倒入面包機(jī)中，再次啟動和面程序。
7、面團(tuán)揉至表面光滑后，將面團(tuán)取出放在室溫下進(jìn)行第一次發(fā)酵。
8、面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大。
9、將面團(tuán)揉成原來大小，排出面團(tuán)中的氣體后平均分成8等份，用保鮮膜蓋住進(jìn)行15分鐘的中間醒發(fā) 。
10、15分鐘后，將面團(tuán)依次揉成表面光滑的圓形放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
11、將面團(tuán)連同一盆熱水放入烤箱中進(jìn)行二次發(fā)酵。
12、面團(tuán)發(fā)酵成原來的2倍大，在面團(tuán)表面抹上牛奶，烤箱預(yù)熱至180度。
13、將面團(tuán)放入烤箱烤制15分鐘即可。

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