廣州哪里有好吃的酸菜魚
廣州酸菜魚有很多地方都有，如廣州江南大道的天成酸菜魚 。
做法：
1、3斤左右的草魚清凈，在魚的一側(cè)，頭尾各下一刀，片下魚肉 。
2、魚骨斬段 。片魚肉時(shí)，斜向下刀，一刀連一刀斷 。
3、魚片用半小勺鹽、1勺白胡椒、2大勺黃酒、1勺淀粉、1個(gè)蛋清，淹一下備用 。
4、熱鍋熱油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分鐘 。
5、加入魚頭和魚骨，烹些黃酒一起翻炒一下 。
6、加入足量的水，轉(zhuǎn)到一個(gè)大瓦煲內(nèi)，燒滾后，繼續(xù)煮15分鐘 。
7、維持大的火力，把淹好的魚片，一片一片下入鍋內(nèi)，不要攪動(dòng)，魚片會(huì)保持完整 。
【廣州哪里有好吃的酸菜魚】8、全部魚片入鍋2分鐘后，加胡椒粉,雞精,蔥末調(diào)味即可 。
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