梅菜扣肉有點(diǎn)苦要怎么處理
梅菜扣肉做出來有苦味，多半是梅菜自身質(zhì)量的原因 。通常做梅菜扣肉之前，把梅菜用溫水先泡一段時(shí)間可有效去除苦味 。
家常梅菜扣肉的做法如下：
1、五花肉整塊洗凈；
2、梅菜，洗干凈，可用溫水浸泡一段時(shí)間，避免苦味；
3、將梅菜切成細(xì)粒；
4、鍋內(nèi)盛入清水，放入生姜、花椒，煮至9成熟撈出；
5、五花肉瀝干水，皮朝上，在外皮上抹上一層老抽；
6、鍋內(nèi)放少許油，表皮朝下放，煎炸幾分鐘，直到外皮有些起泡，撈出；
7、煎五花肉的油不需要盛出，直接炒梅菜，加入少許生抽；
8、炒熟盛出；
9、五花肉不燙手時(shí)將它切成0.5CM小片；
10、每一片五花肉抹上一層生抽，肉皮向下擺整齊放入深底的碟子中；
11、五花肉上面鋪一層炒好的梅菜，壓力鍋內(nèi)加水放入架子隔水蒸40分鐘；
【梅菜扣肉有點(diǎn)苦要怎么處理】12、將碟子倒扣到原來蒸肉的碟子上即可 。
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