菜籽油的壓制方法 菜籽油的功效與作用
1、菜籽油的壓制方法：
第一步清洗：清洗前，先將菜籽放在竹制籮筐內(nèi)，用腳踩碎其中的并肩泥，然后進(jìn)行篩選 。通過風(fēng)車除去輕于菜籽的灰雜物 。再用粗細(xì)篩分別除去大于或小于菜籽的夾雜物 。
第二步炒籽：采用夾層鍋（也可用兩個鍋套起來用），夾層中可以填入草灰或細(xì)砂 。開始炒時，火力可稍大，約0.5小時后，鍋內(nèi)菜籽有炸裂聲，即應(yīng)控制火力 。菜籽出鍋前10分鐘要壓住火苗，當(dāng)鍋內(nèi)菜籽溫度達(dá)到115～120℃，手捻菜籽碎后呈金黃色時，即可出鍋 。炒時要勤翻動 。
第三步磨碾：磨要放平，調(diào)好磨心高低，下料均勻，大小籽分開磨，磨時不出整籽 。碾籽要勤翻勤掃，頭道坯將起槽時，加入3%左右的篩凈粗糠或2%左右的3厘米長的草心混合，壓出的坯厚度不超過0.2厘米，摻入規(guī)定的粗糠或草心后，就可直接蒸坯 。
第四步蒸坯：頭坯蒸2分鐘左右，冒青汽，二坯蒸25分鐘 。蒸時要不斷往鍋內(nèi)加水，以補(bǔ)充損失 。蒸腰不得漏氣，燒火加煤要均勻 。甑底上要加一層棕，既能保護(hù)甑底，又不粘坯 。此時要勤換蒸鍋水 。
第五步包餅、上榨：頭道打雙圈，二道打單圈，分散包餅，集中裝榨，包餅要快，餅要踩緊踩平 。包餅以散草為好 。
第六步壓榨：輕打、勤打 。使餅迅速壓緊，出油后輕壓、勤壓，1小時后，油大部分榨出，重打、慢打，加大壓力 。撞桿要打平打正，上下尖均勻 。頭道打3小時，出油90%，二道打4小時，第二天早晨出榨 。為防止冷風(fēng)吹，用保溫板或麻袋蓋榨 。
【菜籽油的壓制方法 菜籽油的功效與作用】2、菜籽油的功效與作用：防止脂肪堆積，促進(jìn)膽汁分泌，預(yù)防血脂升高 。菜籽油是從油菜的種子中提取的植物油脂，對人體有很好的營養(yǎng)價值，能夠防止脂肪在肝臟部位堆積，促進(jìn)膽汁的分泌提高肝膽功能，所以患有脂肪肝和膽囊炎及膽囊結(jié)石人群可以多吃菜籽油，促進(jìn)癥狀的恢復(fù) 。另外，菜籽油易于人體吸收和消化，對人體脂肪有很強(qiáng)的分解作用，可以加快脂肪的代謝，預(yù)防血脂的升高，防止身體的肥胖 。另外，它含有的不飽和脂肪酸和磷脂，能夠作用于人類的心血管，防止血管粥樣硬化，提高血管的彈性，有效的預(yù)防冠心病 。同時含有的微量元素，能夠促進(jìn)人體大腦的發(fā)育，提高腦細(xì)胞的活性 。最后它能夠促進(jìn)人體皮膚細(xì)胞的再生，消除皮膚表層的炎癥，當(dāng)我們平時出現(xiàn)皮膚的燙傷或者外傷史，可以適當(dāng)?shù)耐磕ù龠M(jìn)傷口的恢復(fù)以及預(yù)防感染 。
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