有鉗子的龍蝦怎么做怎么做有鉗子的龍蝦

1、小龍蝦20只，核心料15克，大蔥15克，大蒜15克。
2、先用一盆淡鹽水泡30分鐘，讓蝦吐砂。
3、拿起小牙刷，捏住蝦的后腦勺，開始刷龍蝦的肚皮和嘴巴，小心龍蝦的夾子。
4、用清水把刷過的小龍蝦泡起來，用水沖洗2-3次。
【有鉗子的龍蝦怎么做怎么做有鉗子的龍蝦】5、再次用手捏住蝦的后腦勺，把龍蝦腦袋尖剪掉，請務(wù)必下手快準(zhǔn)狠！別讓蝦蝦疼疼。
6、去除蝦線。
7、挑出蝦黃，蝦黃就是腦袋那里的黃色東西，味道跟蟹黃有點像，挑之前用水輕輕沖一下，把血腦漿沖掉。
8、把處理好的蝦頭部好好沖洗一下，可以用刷子刷一刷蝦頭里面，把臟東西刷掉
9、用熱水壺?zé)粔亻_水先；鍋內(nèi)放入稍多些油，至少是炒菜的3倍吧，將干辣椒段、辣椒籽、大料、生姜放入油中小火煎40秒，用漏勺撈出所有東西放在小碗中，只留下油，放入蒜、花椒和麻椒，小火煎30秒。
10、再用漏勺把東西都撈出來，只剩下油在鍋里；轉(zhuǎn)大火，放入豆瓣醬，炒香豆瓣醬，放入龍蝦、蝦黃，開炒，炒30秒。
11、轉(zhuǎn)中火，放入之前撈出來的所有調(diào)料，放入料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、蠔油一勺、鹽適量、雞精，炒10-15秒。
12、燒蝦加開水，轉(zhuǎn)大火，放入小蔥，不蓋鍋蓋，燒10-15分鐘。
13、出鍋擺盤拿出淺盤，一只蝦一只蝦地擺，把鍋中調(diào)料放在一圈蝦的中間。

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