果膏和果醬有什么區(qū)別
果品經(jīng)去除皮、核等簡單地處理后（不排除有些品種需要加熱）搗爛就可稱為果膏，保持了原有的營養(yǎng)成分，比果醬水分含量少 。果醬是需要經(jīng)過熬制或者炒制的，一般要加水、油、糖等佐料，在加工過程中部分營養(yǎng)流失，增加了其他輔料的營養(yǎng)成分，因為熬制的過程，水分含量也會增多 。
【果膏和果醬有什么區(qū)別】果醬：
用水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合凝膠物質(zhì)，制作果醬是長時間保存水果的一種方法 。主要用來涂抹于面包或吐司上食用 。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小后，同樣可制成果醬，不過調(diào)制同一時間通常只使用一種果實 。無糖果醬、平價果醬或特別果醬（如：榴蓮、菠蘿），便會使用膠體 。果醬常使用的膠體包括：果膠、豆膠及三仙膠 。
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