扁豆煮多久熟
【扁豆煮多久熟】扁豆在煮開后再燒十至十五分鐘 ， 當(dāng)看到豆子顏色發(fā)生改變 ， 微微發(fā)黃的時候就熟了 。扁豆中含有一種叫紅細(xì)胞凝集素的物質(zhì) ， 食后能引起中毒 。這種物質(zhì)加熱即可破壞 ， 所以扁豆必須煮透 。扁豆一定要翻炒后再燜煮十分鐘以上 ， 加熱徹底一些 。當(dāng)扁豆顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G或墨綠色 ， 吃起來沒有豆腥味 ， 這樣的扁豆才是熟透 。
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