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米酒發面的怎么做 米酒怎么發面蒸饅頭

【米酒發面的怎么做 米酒怎么發面蒸饅頭】1、食材：面粉400克、米酒適量、酵母適量
2、米酒和水攪拌均勻 ， 一定是要用自制的米酒 ， 罐頭裝的很多是已經滅活的 ， 雖然有米酒的味道 ， 但是酵母菌已經被殺死啦 ， 不能發面 。
3、加入面粉400克攪拌成面糊 。
4、保溫30度左右發酵均可 ， 夏天室溫發酵就行 ， 也很快 ， 冬天室溫發酵會很慢 ， 但依然可以室溫發酵 ， 只是時機需要十幾個小時 。酵母發酵后體積增大2-3倍 ， 而且可以看到很多的氣泡狀 ， 這樣的酵母糊就是發酵好了 。
5、把面粉全部加入糊里 ， 和成軟硬適中的面團 ， 這個步驟需要再加水 ， 量以將面和成硬面團為準
6、繼續發酵 ， 體積還是增大2--3倍 ， 把面團挖開 ， 可以看到像蜂窩一樣的氣孔 ， 面團就發好了 。發酵時間是2個小時 。
7、發好的面團反復揉 ， 揉到表面光滑均勻 ， 然后分劑 ， 再逐個揉成圓形 ， 饅頭成形后再蓋上屜布或者保鮮膜繼續醒發20分鐘 ， 上籠大火蒸30分鐘即可 。

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