香脆麻花正宗做法和配方香脆麻花正宗做法和配方是什么

1、食材：面粉500克、糖80克、酵母5克、水240克、油60克、蛋1個(gè) 。
2、準(zhǔn)備好500克面粉，將80克糖和5克酵母融入240克水中，倒入面粉中攪拌，揉成偏硬一點(diǎn)點(diǎn)的面團(tuán) 。
3、面團(tuán)發(fā)酵成2倍大小。
4、壓一個(gè)窩，方便添加輔料。
5、60克油和1個(gè)蛋直接加入上面發(fā)酵好的面盆。調(diào)和一下油和蛋，再加入50克面粉。油蛋面粉調(diào)和后，再和面團(tuán)揉到一起。
6、開始會(huì)比較粘，別擔(dān)心，繼續(xù)揉，就會(huì)成光滑面團(tuán) 。然后咱們歇歇，讓面團(tuán)再次發(fā)酵成1.5倍大小。
7、面團(tuán)上板，揉一下，四等分。取其中一份揉光，再四等分，后面將變身四個(gè)麻花。分別搓半長(zhǎng)，再依次搓長(zhǎng) 。共可做16個(gè)麻花。
8、左手向前，右手向后，兩手反方向搓，給面條上弦。兩端合并，右手提起，面條自會(huì)相互纏繞。順勢(shì)多纏幾下，再提起，麻花會(huì)自動(dòng)扭轉(zhuǎn)到一起，將一端塞入另一端孔內(nèi)，就定型好了。
9、依次做好余下麻花，做好的麻花保鮮膜輕輕罩住，防止風(fēng)干。先做好的麻花會(huì)自然醒發(fā)，變得豐腴。
10、燒好油，開炸。油溫標(biāo)準(zhǔn)：麻花放入會(huì)慢慢飄起，但不能上色太明顯。步驟：麻花入鍋-飄起-翻面-膨脹-再翻面上色-翻面-撈出。
【香脆麻花正宗做法和配方香脆麻花正宗做法和配方是什么】11、麻花外脆內(nèi)軟，香氣撲鼻，盡情享用。

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