蟹柳紫菜卷做法教程 蟹柳紫菜卷做法分享
1、用料：五花肉300g、瘦肉200g、玉米半條、蟹柳6根、鹽3-5g、料酒15g、胡椒粉適量、白砂糖少許、生粉25g、面粉25g、雞蛋蛋清1個(gè)、水30g、壽司紫菜3片 。
2、玉米只需要半根，剝粒備用 。
3、肉的選擇：瘦的五花肉300g，選取上肉的瘦肉200g 。
4、把肉切粒，用絞肉機(jī)嚼碎，肉微微發(fā)白時(shí)加入玉米粒，把玉米粒稍微攪開 。
5、肉餡里加入少許白砂糖（提味），鹽、胡椒粉、料酒以及特調(diào)芡汁 。（25g生粉＋25g面粉＋1個(gè)雞蛋清＋30g水拌勻后的混合液體）
6、按一個(gè)方向攪拌2-3分鐘（肉越碎越好） 。
7、把肉餡平均分3份 。竹席上鋪1張壽司紫菜，1份肉平鋪，左右和上的邊邊要留白，放4根蟹柳，卷壽司一樣卷起，壓緊 。
【蟹柳紫菜卷做法教程 蟹柳紫菜卷做法分享】8、共得3條 。蒸架上刷植物油，鍋里熱水后，蒸20分鐘即可 。
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