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如何做凍的鲅魚 凍鲅魚怎么做好吃?

1、冷凍鲅魚半解凍狀態 ， 去頭后 ， 斜切成1.5厘米左右厚的片；
2、清除部分魚片腹腔雜物并洗凈脊骨處積血；
3、添加蔥姜末、生抽、料酒、鹽、五香粉腌制一天一夜；
【如何做凍的鲅魚 凍鲅魚怎么做好吃?】4、腌好的魚塊表面吸干水分 ， 下入熱油中炸至魚肉發緊 ， 撈出控油；
5、砂鍋內添加蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針和適量水（沒過魚肉）煮開后 ， 繼續滾煮5至8分鐘；
6、放入炸好的魚塊 ， 添加老抽、生抽、糖、白酒轉小火煨制 ， 至汁液大部分浸入魚肉 ， 再適量添加些五香粉；
7、關火放涼后食用 ， 味道更佳 。

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