月餅餡怎么做怎么做月餅餡

1、食材：生核桃仁130g、生花生仁150g、皇冠梨8個、冬瓜1斤、江米粉適量、干玫瑰花適量、黃冰糖1小把、麥芽糖2勺。
2、五仁餡：
（1）將花生仁、核桃仁放入烤盤，烤箱溫度180度，大約烤10分鐘，在還剩五分鐘的時候?qū)⒏擅倒寤ê透晒鸹ǚ湃肟颈P 。
（2）將烤好的花生仁和核桃仁混合打成細顆粒并用大碗盛放，再將玫瑰花和桂花也打成顆粒備用。
（3）將熟透的葡萄干、芝麻也要放在攪拌機里打碎。
【月餅餡怎么做怎么做月餅餡】（4）將上述的材料全部混合攪拌均勻，適量加入一些江米粉和清水，放入糖桂花，攪拌至能夠粘合但又不太干。
3、水果月餅餡:
（1）將皇冠梨去皮、去核、切塊，并用榨汁機榨汁。
（2）用鍋將榨好的梨汁熬成梨膏。剩下的梨融做成水果餡。
（3）將冬瓜去掉瓤，切成薄片，并用榨汁機榨碎。
（4）冬瓜蓉放入鍋中用小火炒，直至鍋中冬瓜變軟而且出現(xiàn)水份。
(5）最后鍋中冬瓜的水份蒸發(fā)后，加入剩下的梨蓉，再加入適量的黃冰糖即可。
4、蓮蓉蛋黃餡:
(1)在超市買好蓮蓉和咸鴨蛋，直接將蛋黃取出備用，
(2)將蓮蓉分成大約60g的劑量。
(3)將蓮蓉攤開成一個圓圈的形狀，在中間放入蛋黃，并包裹成一個圓球狀即可。

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