培根與臘肉有區別嗎
區別為：
1、加工方式不同：培根是將豬肉經腌熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成，臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤的過程所制成的加工品；
【培根與臘肉有區別嗎】2、儲存時間不同：臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，由于臘肉含水率低，因此臘肉的保質期比咸肉和培根要長得多，還可以在常溫下保存，而培根通常需要冷藏；
3、制作過程不同：臘肉需要經過脫水過程，一般是自然風干，也可以烤干；
4、味道上不同：培根主要靠香料以及烤制時的大分子脂肪分解出小分子香味物質來提升味道，而臘肉除了香料以外，還靠豬肉細胞自溶分解蛋白質和脂肪，同時依靠微生物來分解蛋白質和脂肪，兩條途徑都會生成氨基酸和芬香小分子酚醛類物質，而這些物質和香料一起構成了臘肉獨特的復合味道 。
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