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電飯鍋蒸蛋糕的方法 電飯鍋蒸蛋糕的方法介紹

1、材料：雞蛋5個 ， 牛奶半盒 ， 白砂糖90g ， 低筋面粉100g ， 玉米油40ml 。
2、把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開 ， 分別放在兩個無油無水的盆內 ， 最好使用不銹鋼盆 。
3、蛋黃內加5勺白砂糖 ， 把糖攪拌均勻 ， 蛋黃內再加入半盒純牛奶 ， 把牛奶攪拌均勻 ， 100克面粉過篩后加入到蛋黃內 ， 攪拌均勻成沒有顆粒的面糊 ， 放置一邊備用 。
【電飯鍋蒸蛋糕的方法 電飯鍋蒸蛋糕的方法介紹】4、用打蛋器打發一段時間后再加半勺白糖和幾滴檸檬汁或者白醋（去除雞蛋腥味） 。
5、繼續打發蛋清 ， 然后再加半勺白糖（我一共加了三次 ， 每次半勺 ， 也就是蛋清內一共一勺半白糖 。）
6、繼續打發 ， 直到蛋白能拉出彎曲的尖角的時候 ， 打好的蛋白最好放置冰箱冷藏 。
7、打發好的蛋清先放一半到蛋黃糊內 ， 蛋清和蛋黃糊拌勻（要上下翻勻 ， 不能打圈 ， 不然蛋清里的泡都破了 ， 蛋糕就發不起來了） 。
8、再把剩下的一半蛋清繼續倒進去用同樣的方法翻勻 。
9、電飯鍋內壁摸一層油（要內壁都沾了一層油后底上還有多出的少許油才好 ， 油太少容易焦）放進鍋內按上煮飯鍵 ， 熱一下鍋 。
10、等煮飯鍵跳到保溫以后就把內膽再從鍋內拿出（拿個毛巾隔一下 ， 很熱）倒入之前的蛋糕糊 ， 然后捏住鍋膽在地上晃幾下 ， 讓蛋糕內的氣泡震出來 。
11、放回電飯鍋內蓋上鍋蓋 ， 再按煮飯鍵 ， 不到兩分鐘它就跳了 ， 跳了以后拿個濕毛巾捂住出氣口 ， 等20分鐘 。
12、在20分鐘之后再按一次煮飯鍵 ， 不到兩分鐘又跳了 ， 再把濕毛巾捂住出氣口等20分鐘開鍋就熟了（蒸的過程就是總共兩次按煮飯鍵然后各燜20分鐘）
13、把電飯鍋的內膽拿出來把蛋糕倒扣在盆內就行了 。

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