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生日長壽面的做法 生日長壽面如何做

1、食材：濕面條三人份，雞蛋一個，青菜兩把，西紅柿一個，鹽適量，醋適量，雞精適量，老抽適量，生抽適量，香油適量，蠔油適量 。
2、煎雞蛋 。準備好一個煎鍋，倒入適量的油，打開小火 。用手放在鍋的垂直上方試探一下油溫，覺得熏手了就可以把雞蛋打進去 。注意一定要慢慢地放進去，否則蛋會不完整 。大概三十秒左右，來回晃動雞蛋 。有能力的可以顛鍋把雞蛋翻個，力氣小的用鏟子也可以 。一分鐘左右出鍋 。
3、半鍋水中火燒開，大概十分鐘左右 。利用這段時間可以把配菜處理一下 。首先是西紅柿去皮，西紅柿頂端劃開十字，然后從鍋里盛出熱水澆在西紅柿上，這樣就可以去皮了 。接著把西紅柿切成四塊，每一塊再切成兩塊即可 。
4、然后是青菜，在洗青菜的時候直接把一根青菜掰成兩段即可，就不用刀切了 。如果喜歡吃口感比較豐富的面，就需要把配菜稍微炒一下 。蒜兩個、蔥兩小段爆鍋，把西紅柿先入鍋炒，然后倒入青菜，翻炒兩下后即可出鍋，不要炒太久 。
5、如果喜歡吃口感比較清淡的，這些配菜就都不用炒了 。準備好配菜之后，水應該也就燒開了，把濕面條下進去，吃多少下多少 。然后用筷子把面條攪開，防止黏在一起 。等水中冒泡泡時，把火調的小一點 。
6、等到白色的泡沫漸漸消失，再把火開的稍微大一點，把準備好的西紅柿、青菜倒進鍋里面攪拌均勻 。鍋里加鹽、雞精、醋、生抽、老抽等進行調料 。再次攪拌均勻后等待一分鐘左右就可以出鍋了 。
【生日長壽面的做法 生日長壽面如何做】7、最后，在出鍋之前滴上幾滴香油，然后把煎好的雞蛋放在盛好的面條的最上方，一碗長壽面就做好了 。

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