怎么做正宗的辣子雞丁好吃？需要哪些食材？小編提供正宗的辣子雞丁的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的正宗的辣子雞丁 。
【正宗的辣子雞丁的做法（私家菜）】分類：熱菜，家常菜，私房菜，宴客菜，午餐，晚餐
使用的廚具：炒鍋
口味：麻辣，工藝：炒，耗時：半小時，難度：普通
辣子雞丁，特色傳統菜肴，屬川菜系，干辣椒不是主料勝似主料，成菜色澤棕紅油亮，質地酥軟，麻辣味濃 。咸鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳肴 。
做正宗的辣子雞丁所需食材：主料：雞胸肉750克，油250克，干辣椒適量，大蒜梗適量
輔料：姜適量，白芝麻適量，花椒適量，八角適量，蠔油適量，雞精適量，白酒適量
正宗的辣子雞丁的家常做法，最正宗的正宗的辣子雞丁怎么做好吃
一、準備好雞胸肉，洗凈，待用 。
二、雞胸肉改刀切成1.5厘米見方的小塊塊 。
三、冷水加一點點白酒和雞胸肉一起上鍋焯水，水開后煮兩分鐘，過涼水，洗凈，待用 。
四、洗干凈了的雞胸肉 。
五、雞胸肉加料酒，姜粒，生抽，淀粉腌15分鐘，加一點點熟油 。
六、鍋中放油燒熱，油稍寬一點，下入腌好的雞胸肉炸 。
七、炸至金黃撈出，油再燒熱，雞胸肉入油鍋再復炸一次 。
八、蒜切段，姜切片，辣椒整粒 。
九、鍋中放油，辣椒，花椒，八角，姜小火煸炒出香味 。
十、加入大蒜翻炒 。
十一、加入雞胸肉翻炒均勻 。
十二、加料酒，鹽，蠔油，雞精調味，加芝麻，翻炒均勻出鍋 。
十三、上桌了 。
十四、來個特寫，很正宗哦 。
做正宗的辣子雞丁的小竅門：雞胸肉焯水的時候一定要冷水上鍋，，加一點點白酒是雞肉去腥的關鍵
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