北方凍白菜腌制方法 東北凍白菜的做法
1、選菜：每到立冬季節白菜收獲之后，選擇棵大、心滿、成實、無病害、無腐爛的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜葉，再去掉大白菜表皮的老菜幫子 。
2、熱水煮燙：白菜選好后，準備一口大口的大缸 。把大缸里外洗掃干凈 。把選好的大白菜放在50℃左右似開未開的熱水中煮燙，見白菜煮燙的表皮發蔫為好，將白菜拿出來擠干 。白菜頭沖里、葉沖外，一棵一棵地壓起來，要壓實、壓緊，直到整個大缸裝滿為止 。
3、壓實：選擇一塊大約長20厘米、高10厘米、寬15厘米的石頭洗凈后壓在大缸的正中間白菜頂上，防止白菜腌酸后隨著水漂浮起來 。
【北方凍白菜腌制方法 東北凍白菜的做法】4、腌制：將裝滿白菜的缸，放在室外空閑處，溫度要保持在5℃左右 。大約15天之后，凍白菜自然變成了酸菜，就可以食用了 。食用時要從上往下一層一層地拿，拿酸菜時，絕不能將壓在酸菜上的石頭拿出來，以防酸了沒有壓力自然往上漂浮變爛 。
推薦閱讀
- 白菜黑木耳怎么做好吃 家常白菜黑木耳的做法
- 送日子男方需要拿什么 南北方有什么不同
- 冰箱的“速凍”功能有什么用
- 白菜粥怎么做好吃白菜粥的吃法
- 炸元宵用不用解凍 炸元宵時需不需要解凍
- 豆腐燉白菜怎么做才好吃 豆腐燉白菜做法介紹
- 酸辣白菜的做法炒 酸辣白菜的做法簡述
- 活螃蟹放冷藏還是冷凍 如何保存活螃蟹
- 白菜餡卷子怎么做
- 漸變藍莓凍芝士蛋糕 超級漂亮的藍莓凍芝士蛋糕做法分享