重慶油辣子步驟 重慶油辣子怎么做
1、食材：紅辣椒1斤，熟白芝麻少許，花椒少許 。
2、紅辣椒洗凈去蒂，攤開晾干，然后取一鐵鍋，將辣椒倒入，小火培干，注意不要烤糊了 。
【重慶油辣子步驟 重慶油辣子怎么做】3、將辣椒用料理機，加入一點點花椒打成辣椒碎 。
4、將辣椒倒入一個略深的耐熱容器中，然后加入適量的白芝麻拌勻 。然后熱鍋涼油，加入較多的菜籽油 。燒至8成熱，然后倒入辣椒中，倒入的時候油和辣椒混合會沸騰較高的油沫，所以需要裝辣椒的容器要比較深 。加入的油要多，至少要沒過辣椒之后1－2指節，這樣析出的辣椒油才足夠用 。
5、將辣椒油靜置一晚上，析出紅油即可食用 。
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