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竹筍的營養價值及食用禁忌你知道嗎？

竹筍是人們生活中很喜歡吃的一種食物 ， 它不僅可以當做配菜 ， 做主菜的話味道也是極佳 ， 不過問題是竹筍具體有什么營養價值呢？
竹筍的營養價值
1、高蛋白低脂肪 ， 多粗纖維素
竹筍味道清淡鮮嫩 ， 營養豐富 。竹筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素 ， 特別是纖維素含量很高 ， 常食有幫助消化、防止便秘的功能 。所以竹筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養美食 。
2、富含多種營養素
竹筍的營養價值如此高 ， 相信大家都心動了吧 。不止如此 ， 竹筍含有蛋白質、胡蘿卜素、脂肪、糖類、磷、氨基酸、鐵、鈣和維生素B1、維生素C、維生素B2等成分 。
3、藥用價值同樣高
竹筍不但富含多種營養物質 ， 而且有較高的藥用價值 。傳統中醫認為 ， 竹筍味甘、微苦 ， 性寒 ， 能化痰下氣 ， 清熱除煩 ， 通利二便 。《名醫別錄》中說它“主消渴 ， 利水道 ， 益氣 ， 可久食”;不止如此 ， 《本草綱目拾遺》還說它“利九竅 ， 通血脈 ， 化痰涎 ， 消食脹” ， 尤獨善于清化熱痰 。現代醫學證明 ， 吃筍有滋陰、利便、益血、消食、化痰、明目等功效 。小兒患麻疹的時候 ， 可喝嫩筍尖做的湯 ， 使麻疹出透 ， 縮短病期;用竹筍熬粥 ， 還對久瀉形成的脫肛有很好的療效 。
4、減肥者的理想食物
竹筍還具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用 ， 是減肥者最理想的食物之一 。
竹筍的食用禁忌
1、患有尿道結石和腎結石的人不宜多吃
首先 ， 筍含難溶性的草酸 ， 草酸很容易和鈣結合成為草酸鈣 ， 草酸鈣對尿道系統和腎結石患者很不利 。所以 ， 患有尿道結石和腎結石的人不宜多吃 。
2、患有胃病、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者不宜多吃
其次 ， 筍性味甘寒 ， 又含較多的粗纖維素 ， 患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者 ， 忌食寒性、難消化之物 ， 所以不宜吃筍 ， 以免吃后加重病情 。
3、脾胃虛弱者、癰瘡患者及婦女產后都不宜吃
【竹筍的營養價值及食用禁忌你知道嗎？】另外 ， 筍系寒、澀之品 ， 凡脾胃虛弱者或婦女產后以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人 ， 不直吃筍 。此外 ， 筍還能助發瘡毒 ， 故凡癰瘡患者 ， 也應忌吃筍 。

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