橡皮糖的制作方法
【橡皮糖的制作方法】準備白砂糖370克、清水、糖漿10克、山梨糖醇5克和適量明膠；將370克白砂糖用150克水在鍋中溶解；然后于鍋中加入糖漿、山梨糖醇，在一定溫度下熬煮至116攝氏度；另拿一碗，加入70克明膠和140克清水，放入70攝氏度至80攝氏度的恒溫箱中吸脹30分鐘，制成210克膠皮凍；待鍋中糖漿冷卻至90攝氏度后加入210克膠皮凍；冷卻至80攝氏度后加入適量香精、色素和酸味劑進行調配；靜置消泡后，將糖漿澆注于模具中，待靜置成型即可食用 。
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