清燉鱸魚怎么做 制作清燉鱸魚的方法
1、主料：鱸魚750克 。
【清燉鱸魚怎么做 制作清燉鱸魚的方法】2、輔料：冬筍100克、香菜30克 。
3、調料：豬油（煉制）50克、鹽8克、大蔥25克、料酒25克、姜15克、胡椒粉2克、味精2克、香油10克 。
4、將鱸魚刮鱗去鰓，剖腹除去內臟，洗凈后瀝水 。
5、再在魚體兩面劃上“十”字花刀，然后下入開水鍋中焯一下撈起瀝水 。
6、冬筍切成絲 。
7、香菜擇洗凈，切成末 。
8、將炒鍋置于旺火加熱，倒入豬油燒至八成熱時，下蔥段、姜片爆鍋，炒出香味 。
9、隨即放入鱸魚，倒入料酒，加蓋稍燜，再加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，燒沸5分鐘 。
10、放入冬筍絲，再燒沸一并倒入鍋內，改用小火燉燒半小時，待魚熟透，湯汁濃稠 。
11、除去蔥段、姜片，淋入香麻油，盛入在盤內，撒上香菜末即成 。
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