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蒸餃用熱水還是涼水蒸 蒸餃怎么蒸

1、冰凍餃子適合用冷水蒸，鮮的餃子就用熱水來蒸 。
2、主料：面粉400g、白菜750g、香干100g 。
3、輔料：蔥適量、雞粉適量、豆豉適量、食鹽適量、生抽適量、食用油適量、香油適量、香菇20g、蝦皮30g、雞蛋2個、姜適量 。
4、面粉的三分之二倒入沸水，用筷子攪成穗狀，加入涼水合成面團醒30分鐘 。
5、所需餡料，大白菜、香干、蝦皮、雞蛋、香菇 。
6、雞蛋炒熟盛出 。
7、蝦皮放鍋中炸透盛出 。
【蒸餃用熱水還是涼水蒸 蒸餃怎么蒸】8、香干和香菇分別切成末 。
9、大白菜剁細，擠去多余水分 。
10、所有處理好的餡料放入大容器中 。
11、加入蔥姜末、雞粉、食鹽、切碎的豆豉 。
12、加入生抽，食用油 。
13、最后加入香油拌勻 。
14、醒好的面團在案板上在稍稍揉幾下 。
15、分成小劑子，搟成四邊薄中間略厚的面皮 。
16、取一份搟好的面皮，放上拌好的餡料，捏成餃子，所有依次做好 。
17、碼入刷了油的蒸屜上 。
18、上汽后，大火蒸8分鐘即可 。

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