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貴州肉哨的做法和配方 肉哨子的烹飪技巧

1、主料：豬肉400克 。
2、輔料：姜適量、蒜4瓣、酸辣椒適量、豆瓣醬適量、鹽適量、雞精半茶勺、孜然粉少許、白胡椒粉適量 。
3、做法：
【貴州肉哨的做法和配方 肉哨子的烹飪技巧】（1）先將肉洗凈 ， 切成條 。
（2）再將肉切成丁 ， 姜蒜切成末 。
（3）起鍋倒一點油 ， 油熱放肥肉進去炒 。
（4）將肥肉炒焦 。
（5）將切好的肉丁 ， 裝入盆中 ， 水燒開 ， 倒入裝有肉丁的盆中去血水 ， 撈起瀝干水 ， 放入有肥肉的鍋中一起炒 。
（6）肉丁炒成焦黃色盛出 ， 留油在鍋中 。
（7）將 ， 姜蒜末 ， 豆瓣醬 ， 酸辣椒放入鍋中 ， 一同翻炒 ， 炒香 。
（8）放入炒好的肉丁 ， 加入雞精 ， 少許的孜然粉 ， 白胡椒粉 ， 鹽（可以不放 ， 因為豆瓣醬和酸辣椒里有鹽） ， 炒勻即可盛出 。

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