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筒骨湯的營養價值是什么？

筒骨湯的營養價值一直是公認的 ， 因為筒骨中含有比較多骨膠原 ， 還有蛋白質、鐵、鈣等營養物質 ， 可提高人體的免疫力 ， 幫助骨骼發育 ， 所以滋補價值非常高 。
1、筒骨 ， 為豬（或牛等）腿的腿骨 ， 骨頭比較粗大 ， 中間有洞 ， 可以容納骨髓 。豬筒骨兩頭大 ， 中間小 ， 骨中的骨髓含有很多骨膠原 。
2、功效：筒骨是各部位骨頭中較有營養的 ， 不但含有一些蛋白質、鐵、鈣、磷和多種維生素以及人體所必須的多種微量元素 。而且骨中的骨髓含有骨膠元 ， 既可以促進傷口愈合 ， 也可增強體質 。同時具有養顏、提高免疫力、助發育的功效 。
3、禁忌人群：骨折初期、感冒發熱期間不宜食用筒骨；濕熱體質者少食或慎食；急性腸道炎感染者忌食筒骨 。適宜人群：一般人群均可食用筒骨 ， 平和、氣虛體質適宜食用 。更適宜中老年人、青少年食用筒骨 。
4、做法
1、魷魚干洗凈、牛蒡胡蘿卜切滾刀塊；
【筒骨湯的營養價值是什么？】2、豬骨放入冷水里煮開3-5分鐘撈起洗凈血沫；
3、鍋里換清水放入豬骨、魷魚干、牛蒡、胡蘿卜、姜片（水沒過所有材料）；
4、倒入少許料酒 ， 高壓15-30分鐘（視火力大小而定）；
5、煮好后再加鹽調味 ， 撒蔥花即可 。
小貼示
1、小魷魚可以用其它的干海產品代替（比如蟶干） ， 要注意的是一定要洗干凈 ， 不然可能會有小沙子影響口感；
2、煮肉類的湯一般要先將肉“飛水”除去血沫 ， 這樣煮出來的湯才沒有腥味；
3、煮肉類湯的時候放幾滴料酒（白酒）也會很好的去除腥味；
4、如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的“煲”湯；
5、不要過早放鹽 ， 那樣會使肉塊縮小變硬 ， 不易燒酥 ， 吃起來很“柴”味道差 ， 鹽還會使肉里含的水分很快跑出來 ， 會加快肉類蛋白質的凝固 ， 嚴重影響湯的鮮美味道 。

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