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餡餅如何做有層次 餡餅怎樣做層次多


【餡餅如何做有層次 餡餅怎樣做層次多】1、食材：牛肉餡350克，面粉250克 。配料：大蔥1段，姜1塊，料酒15毫升，生抽15毫升，老抽5毫升，蠔油25克，鹽適量，熱水適量 。牛肉餡放入盆中，加入姜末、料酒、生抽、老抽、蠔油順著一個方向攪拌均勻，腌制20分鐘 。再放入蔥末和鹽 。
2、大力攪拌均勻即可 。
3、面粉中分次加入熱水，用筷子攪拌成面團 。（面團較軟，會粘手和盆）
4、然后在案板上撒適量干粉，將盆中的面團倒入案板上，混合少許干粉揉勻 。
5、將面團分成等分的幾份 。
6、取其中一份揉勻，搟成圓形，四分之三部分均勻鋪一層肉餡 。然后切開邊緣，但不要切斷 。
7、將沒有肉餡的四分之一面皮折疊在有肉餡的部分 。
8、然后繼續向上折疊 。
9、最后再將有肉餡的部分完全折疊覆蓋起來，然后捏緊邊緣 。
10、用搟面杖搟成圓形 。
11、平底鍋加熱，倒入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中小火烙制，兩面烙熟 。
12、然后切成塊狀即可 。

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