香菇為什么要在炒之前先泡在水里
香菇在炒之前先泡在水里的原因如下：
【香菇為什么要在炒之前先泡在水里】為了最大程度保存干香菇的營養(yǎng)，用冷水或者溫水浸泡即可，不必用開水泡，一般來說，用冷水需要泡一個(gè)晚上，溫水浸泡的時(shí)間則會(huì)短一些，是否泡發(fā)以香菇是否發(fā)軟為準(zhǔn)，而且浸泡過香菇的水過濾泥沙后可以入菜提鮮味 。而濕香菇不需用水浸泡，洗凈后可以直接烹飪 。
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