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八爪魚怎么做才好吃 八爪魚做法大全


1、涼拌八爪魚
（1）材料：八爪魚 ， 姜 ， 蔥 ， 鹽 ， 酒 ， 油 。
（2）八爪魚切半用姜蔥水煮熟 ， 煮久些才不硬 。
（3）撈出后用冰水泡一會切條 ， 香蔥 ， 姜末 ， 鹽 ， 酒拌勻 。
（4）燒兩大熱油倒在上面 ， 拌和 。
（5）再加入八爪魚條拌勻 。腌兩小時可吃 。
2、姜蔥八爪魚
（1）材料：生鮮八爪魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽 。
（2）八爪魚治凈后切成塊 ， 用鹽腌30分鐘再次洗干凈 ， 擠干水份后再晾干 。
（3）炒鍋燒熱后倒入食用油燒熱 ， 下蔥姜蒜爆香后再加醬油和料酒 。
（4）倒入八爪魚翻炒幾下 ， 蓋上鍋蓋燜一分鐘后即可裝盤 。
3、醬爆八爪魚
（1）材料：八爪魚、豆豉辣醬、洋蔥絲、香菜梗、姜絲各適量 。
（2）八爪魚去除內臟、眼睛和嘴巴后切成小塊 。
（3）鍋里倒水并加入生姜片大火燒開 ， 下入八爪魚焯燙10到20秒馬上撈出 ， 控水 。
（4）起炒鍋熱油并小火爆香姜絲 ， 下入八爪魚和兩大勺豆豉辣醬 ， 大火爆炒均勻后下入洋蔥絲和香菜梗 ， 繼續大火爆炒均勻后盛出即可 。
4、蒜香八爪魚
（1）材料：小八爪魚15只、大蒜子20個、干辣椒25個、生姜片5片、蒜茸辣椒醬、蠔油、麻油、美極鮮、料酒、糖、胡椒粉各適量 。
（2）把八爪魚從背部剖開洗凈 ， 放入沸水中焯去腥氣 。中火燒熱油 ， 先放入姜片和干辣椒煎出香氣 ， 接著放蒜子爆1分鐘 。放入瀝干的八爪魚翻炒2分鐘 ， 倒入料酒一湯勺 ， 白糖5克 ， 加水(有高湯更好)沒過八爪魚 ， 閉上蓋小火煮上15～20分鐘 。
【八爪魚怎么做才好吃 八爪魚做法大全】（3）等八爪魚熟時 ， 加入蒜茸辣椒醬、蠔油、美極鮮 ， 再翻炒均勻 ， 轉中大火收汁 ， 最后淋上李錦記麻油 ， 倒一丁點的胡椒粉即可 。

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