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鴨的營養價值有哪些呢

鴨是餐桌上的常見食材 ， 它的味道非常鮮美 ， 因此很多人都喜歡吃 。關于鴨的做法是非常多的 ， 那么鴨的營養價值大家知道多少呢？鴨的營養價值有哪些呢？接下來 ， 本文就為大家介紹鴨的營養價值有哪些的相關內容 ， 感興趣的朋友可以看一下哦！下面請大家看詳細的介紹 。
1、蛋白質
鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多 ， 鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白 。另一部分是間質蛋白 ， 其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白 ， 此外還有少量的明膠 ， 其余為非蛋白氮 。肉食含氮浸出物越多 ， 味道越鮮美 。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多 ， 所以鴨肉味美 。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多 ， 野鴨內含氮浸出物更多 ， 因此 ， 老鴨的湯比幼鴨鮮美 ， 野鴨滋味更比老鴨好 。
2、維生素
【鴨的營養價值有哪些呢】鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類 。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克 ， 其中6-8毫克是尼克酸 ， 其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克 。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分 ， 在細胞呼吸中起作用 。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關 ， 還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成 。對心肌梗死等心臟病人有保護作用 。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右 ， 只要吃200克鴨肉就夠了 。核黃素在細胞氧化過程中起著重要作用 。硫胺素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎癥的維生素 ， 在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大 。維生素E是安康能夠氧化劑 ， 是人體多余自由基的清除劑 ， 在抗衰老過程中起著重要的作用 。
3、脂肪
鴨肉中的脂肪含量適中 ， 約為7.5％比雞高 ， 比豬肉低 ， 并較均勻地分布于全身組織中 。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸 ， 因此 ， 熔點低 ， 約為35℃ ， 易于消化 。
4、無機物
鴨肉還含有約0.8％-1.5％的無機物 。與畜肉不同的是 ， 雞肉中鉀含量最高 ， 100克可食部分達到近300毫克 。此外 ， 還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素 。總之 ， 鴨的營養價值很高 ， 經常吃些鴨肉 ， 也許會收到意想不到的效果 。
以上就是關于鴨的營養價值有哪些的相關介紹 ， 相信大家看了上面的介紹之后 ， 對鴨的營養價值已經有了比較全面的了解 。既然鴨的營養價值這么好 ， 大家不妨在平時多吃點鴨肉哦！希望通過本文的介紹 ， 對想要了解鴨的營養價值有哪些的朋友有所幫助 。

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