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食品安全培訓內容 食品安全培訓內容有哪些

1、食品安全常識
（1）購買食物時 ， 注意食品包裝有無生產廠家、生產日期 ， 是否過保質期 ， 食品原料、營養成分是否標明 ， 有無QS標識 ， 不能購買三無產品 。
（2）打開食品包裝 ， 檢查食品是否具有它應有的感官性狀 。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品 ， 若蛋白質類食品發粘 ， 漬脂類食品有嚎味 ， 碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用 。
（3）不到無證攤販處購買盒飯或食物 ， 減少食物中毒的隱患 。
（4）注意個人衛生 ， 飯前便后洗手 ， 自己的餐具洗凈消毒 ， 不用不潔容器盛裝食品 ， 不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生 。
（5）少吃油炸、油煎食品 。
2、什么是食品摻假、摻雜和偽造?
(1)“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養價值的物品 ， 或從食品中抽去了有營養的物質或替換進次等物質 ， 從而降低了質量 ， 如蜂蜜中加入轉化糖 ， 巧克力餅干加入了色素 ， 全脂奶粉中抽掉脂肪等 。
(2)“摻雜”即在食品中加入一些雜物 ， 如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等 。
(3)“偽造”是指包裝標識或產品說明與內容物不符 。摻假、摻雜、偽造的食品 ， 一般應由工商行政部門處理 。對影響營養衛生的 ， 應由衛生行政部門依法進行處理 。
3、如何判別偽劣食品?偽劣食品猶如過街老鼠 ， 人人喊打 。但人們在日常購物時卻難以識別 。《偽劣食品防范“七字法”》 ， 以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范 ， 以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場 。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小” 。
（1）一防“艷” 。對顏色過分艷麗的食品要提防 ， 如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等 ， 要留個心眼 ， 是不是在添加色素上有問題?
（2）二防“白” 。凡是食品呈不正常不自然的白色 ， 十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害 。
（3）三防“長” 。盡量少吃保質期過長的食品 ， 3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的 ， 保質期一般為7—30天 。
（4）四防“反” 。就是防反自然生長的食物 ， 如果食用過多可能對身體產生影響 。
（5）五防“小” 。要提防小作坊式加工企業的產品 ， 這類企業的食品平均抽樣合格率最低 ， 觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現 。
（6）六防“低” 。“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品 ， 價格太低的食品大多有“貓膩” 。
（7）七防“散” 。散就是散裝食品 ， 有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠 。
4、預防食源性疾病的十項建議
（1）不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品;
（2）不食用來歷不明的食品;不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品;
（3）不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店;不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料 。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格 ， 食用會危害健康 。
（4）不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩余食品;
（5）不隨便吃野菜、野果 。野菜、野果的種類很多 ， 其中有的含有對人體有害的毒素 ， 缺乏經驗的人很難辨別清楚 ， 只有不隨便吃野菜、野果 ， 才能避免中毒 ， 確保安全 。
（6）生吃瓜果要洗凈 。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵 ， 還有殘留的農藥、殺蟲劑等 ， 如果不清洗干凈 ， 不僅可能染上疾病 ， 還可能造成農藥中毒 。
（7）不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水;水是否干凈 ， 僅憑肉眼很難分清 ， 清澈透明的水也可能含有病菌、病毒 ， 喝開水最安全
（8）直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮;不吃腐爛變質的食物 ， 食物腐爛變質 ， 就會味道變酸、變苦;散發出異味兒 ， 這是因為細菌大量繁殖引起的 ， 吃了這些食物會造成食物中毒 。
【食品安全培訓內容 食品安全培訓內容有哪些】（9）進食前或便后應將雙手洗凈;養成吃東西以前洗手的習慣 。人的雙手每天干這干那 ， 接觸各種各樣的東西 。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵 。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手 ， 才能減少“病從口入”的可能 。
（10）在進食的過程中如發現感官性狀異常 ， 應立即停止進食 。
5、八種常見的飲食衛生誤區如下：
（1）好熱鬧喜聚餐：每當節假日 ， 人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓” ， 或是親朋好友在家聚餐 ， 又熱鬧又便于交流感情 。這樣做不利于健康 ， 不符合飲食衛生 ， 特別是當前這一非常時期 ， 最好實行分餐制 。分餐的做法是對別人和自己生命健康的負責和尊重 。
（2）用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品 ， 因為白紙看上去好像干干凈凈的 。可事實上 ， 白紙在生產過程中 ， 會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料 ， 紙漿雖然經過沖洗過濾 ， 仍含有不少化學成分 ， 會污染食物 。至于用報紙來包食品 ， 則更不可取 ， 因為印刷報紙時 ， 會用許多油墨或其他有毒物質 ， 對人體危害極大 。
（3）用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷 ， 以為這樣可以達到消毒的目的 。殊不知 ， 醫學上用于消毒的酒精度數為 75° ， 而一般白酒的酒精含量多在 56°以下 ， 并且白酒畢竟不同于醫用酒精 。所以 ， 用白酒擦拭碗筷 ， 根本達不到消毒的目的 。
（4）抹布清洗不及時：實驗顯示 ， 在家里使用一周后的全新抹布 ， 滋生的細菌數會讓你大吃一驚;如果在餐館或大排檔 ， 情況會更差 。因此 ， 在用抹布擦飯桌之前 ， 應當先充分清洗 。抹布每隔三四天應該用開水煮沸消毒一下 ， 以避免因抹布使用不當而給健康帶來危害 。
（5）用衛生紙擦拭餐具：化驗證明 ， 許多衛生紙(尤其是非正規廠家生產的衛生紙)消毒狀況并不好 ， 這些衛生紙因消毒不徹底而含有大量細菌;即使消毒較好 ， 衛生紙也會在擺放的過程中被污染 。因此 ， 用普通的衛生紙擦拭碗筷或水果 ， 不但不能將食物擦拭干凈 ， 反而會在擦拭的過程中 ， 給食品帶來更多的污染機會 。
（6）用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛生 ， 因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后 ， 常常再用毛巾擦干 。這樣做看似衛生細心 ， 實則反之 。須知 ， 干毛巾上常常會存活著許多病菌 。目前 ， 我國城市自來水大都經過嚴格的消毒處理 ， 所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔凈的 ， 可以放心食用 ， 無須再用干毛巾擦拭 。
（7）將變質食物煮沸后再吃：有些家庭主婦比較節儉 ， 有時將輕微變質的食物經高溫煮過后再吃 ， 以為這樣就可以徹底消滅細菌 。醫學實驗證明 ， 細菌在進入人體之前分泌的毒素 ， 是非常耐高溫的 ， 不易被破壞分解 。因此 ， 這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的 。
（8）把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時 ， 習慣把水果爛掉的部分削了再吃 ， 以為這樣就比較衛生了 。然而 ， 微生物學專家認為：即使把水果上面已爛掉的部分削去 ， 剩余的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物 ， 甚至還有微生物開始繁殖 ， 其中的霉菌可導致人體細胞突變而致癌 。因此 ， 水果只要是已經爛了一部分 ， 就不宜吃 ， 還是扔掉為好 。

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