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燉雞湯的做法大全家常 雞湯的幾種做法介紹


1、香菇燉雞湯
（1）食材：土雞1只 ， 干香菇10朵 ， 蔥少許 。
（2）土雞洗凈切塊 ， 先煮掉血水 。
（3）接著將鍋中重新加入適量的水 ， 將雞肉放入大火中煮開 ， 然后再小火接著燉 。
（4）另拿個鍋 ， 放油 ， 爆香泡發好的香菇 。
（5）將爆好的香菇放入雞肉中 ， 燉1個小時 ， 盛出前放入蔥 。
2、清燉雞湯
（1）食材：母雞半只 ， 姜片料酒醋少許 ， 鹽 ， 枸杞 。
（2）將買好的雞放入燒開的水中飛一下水 。
（3）將雞放入高壓鍋內 ， 加滿水 ， 姜片 ， 少許料酒 ， 醋 ， 枸杞 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火燒開 ， 氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續燉十分鐘左右 。
（4）高壓鍋氣下去后用鹽調味即可 。
3、菌菇燉雞湯
（1）食材：雞1只 ， 火腿1小塊 ， 雞腿菇1個 ， 金針菇少許 ， 小蘑菇少許 ， 枸杞適量 ， 生姜 ， 大蔥 ， 小蔥 ， 鹽 ， 胡椒粉 。
（2）雞處理干凈后待用
（3）鍋中放少許油加熱后放入生姜片和大蔥段炒香
（4）接著加入足量清水 ， 放入雞及火腿大火燒開小火燉煮約1小時以上 。
（5）菌菇洗凈切段 ， 枸杞用熱水浸泡備用.
（6）雞湯燉至雞肉酥爛后加入切好的菌菇繼續煲煮 ， 同時調入適量鹽 。
（7）出鍋前加入瀝干水份的枸杞 ， 撒上蔥花 ， 適量胡椒粉即可 。
4、蓮藕香菇鮮雞湯
（1）食材：雞腿1只、蓮藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山藥11克、鹽、雞精各適量 。
（2）蓮藕洗凈去皮 ， 切成片 。
（3）雞腿洗凈 ， 剁成塊 。
（4）將雞腿放入沸水鍋中 ， 焯一下 ， 撈出 ， 瀝干水分 。
（5）將所有食材放入砂鍋中 ， 加1大碗清水大火燒開 ， 然后轉小火慢燉30分鐘 。
（6）起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可 。
5、山藥燉雞湯
（1）食材：土雞一只、鐵棍山藥、枸杞 。
（2）山藥去皮后 ， 馬上浸泡在水中防止氧化 。
（3）土雞洗凈 ， 瀝干水分 ， 剁成大塊 。
（4）冷水下鍋 ， 大火煮開 ， 加點料酒 ， 繼續滾煮2分鐘 ， 撇去浮沫 。
（5）撈出 ， 用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質 。
（6）洗好的雞塊入砂鍋 ， 一次性添足熱水 ， 大火燒開 。
（7）撇凈浮沫后 ， 加蔥段和姜片 ， 轉小火慢燉40分鐘左右 。
（8）加入切成滾刀塊的山藥 ， 繼續小火慢燉 。
【燉雞湯的做法大全家常 雞湯的幾種做法介紹】（9）燉至山藥軟爛 ， 用鹽調味 ， 起鍋前五分鐘 ， 撒入洗好的枸杞即可 。

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