山楂酒怎么做 山楂酒制作步驟
1、挑選優質山楂，將山楂去核，清洗干凈瀝干水分 。
2、將山楂放入大鍋內用熱水煮，水溫為60-70度，將山楂煮熟 。在熟山楂冷卻至55度左右加入果膠酶，攪拌均勻 。完全冷卻至溫度約30度左右再加入葡萄酵母攪拌均勻進行發酵 。
3、將加入酵母的山楂，在溫度為22℃～28℃的條件下，經7～10天的發酵，即成果酒 。
4、將經過發酵的果酒濾出，倒入發酵容器內，存放在地下室或地窖里，在8℃一10℃的溫度下，進行再次發酵，時間較好為30天 。
【山楂酒怎么做 山楂酒制作步驟】5、發酵好后，需要繼續放置在陰涼的地下室進行陳釀，陳釀半年以上再喝為適宜 。陳釀期間，要堅持倒桶（換桶），并保持酒桶常滿，原汁山楂酒就做好了 。
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