1. 首頁 > 生活百科 >

吃醋 你適合嗎？（調味品）

調味品

【吃醋 你適合嗎？（調味品）】都市人為何愛“吃醋”
果醋含有較多的天然芳香物質有機酸 ， 并富含維生素、礦物質等 ， 經常喝果醋好處多多 。
預防高血壓果醋特別是蘋果醋 ， 由于其中含有大量鉀離子 ， 能夠抵消體內過多的鈉鹽 ， 從而降低鈉鹽的含量;同時 ， 蘋果醋的酸性成分能疏通、軟化血管 ， 幫助排出血液中的毒素 。因此 ， 血壓高的人不妨喝點蘋果醋 ， 一般一天喝250毫升左右就可以利于我們增加時鈣的攝取量 。
有利鈣吸收在一定的酸性環境下 ， 骨頭中的鈣離子容易游離出來 ， 這無疑會增加鈣的溶解度 ， 有助于鈣質的吸收 。因此在日常飲食中適當加點醋 ， 對于補鈣是頗有好處的 。比如 ， 在制作蛤類等海鮮時加點醋 ， 可使貝殼中的礦物質更容易溶解在湯汁中 ， 在做魚時加點醋 ， 會有助于吸收魚體內的鈣質 。
幫助降血糖美國亞利桑那州立大學研究發現 ， 果醋有利于控制血糖、增強胰島素的敏感性 。吃飯時喝20克果醋的人比不喝的人餐后血糖要低35% ， 饑餓感也會下降 。這是因為醋酸可以抑制雙糖酶 ， 使食物的血糖指數降低 ， 其作用類似于糖苷酶抑制劑及二甲雙胍 。
解酒又防醉喝酒前喝一杯果醋可以抑制酒精吸收 ， 酒后喝一杯可以解酒防醉 ， 讓頭腦迅速清醒起來 ， 效果“立竿見影” 。
這些人最好別“吃醋”
胃潰瘍和胃酸過多者別喝果醋果醋酸性較高 ， 長期飲用會對胃黏膜產生一定腐蝕作用 。因此 ， 腸胃不好的人 ， 尤其是那些已經有胃潰瘍的人 ， 應該少喝或不喝果醋 。腸胃健康的人喝果醋時每天也不要超過250毫升 ， 且最好在飯后飲用 。在喝果醋時吃一些蘇打餅干 ， 可以減少對胃部的刺激 。
服用某些藥物時不宜喝果醋醋酸能改變人體內局部環境的酸堿度 ， 從而使某些藥物不能發揮作用 。正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時 ， 不宜喝果醋;使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗生素藥物時 ， 不宜喝果醋;服“解表發汗”如復方銀翹片等中藥時也不宜喝果醋 。
低血壓或骨折期間忌食果醋食醋可能導致身體出現過敏反應 ， 因此 ， 一些對醋有不適應者應謹慎食用 。患低血壓的病人食果醋會導致血壓降低而出現頭痛等不良反應 。老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋 ， 因為醋能軟化骨骼和脫鈣 ， 會影響骨折愈合 。此外 ， 含糖量過高的果醋 ， 不適宜糖尿病患者飲用 。
專家提示
果醋雖然有一定的養生保健功效 ， 但也不要盲目追趕喝醋潮流 。要視自己的身體接受程度斟酌是否可以喝 ， 喝多少 。喝一點醋飲料都會覺得不舒服 ， 那就千萬不要勉強 。

    推薦閱讀