香草冰激凌做法簡單是山西小吃的常見菜，不一定要看香草冰激凌視頻才能學會，但怎么做香草冰激凌最好吃，跟著的做法圖解來做這道香草冰激凌吧 。
香草冰激凌的介紹：
冰品季、放假季，冰激凌是一定要做滴！
香草冰激凌的食材和調料：
蛋黃 6個 淡奶油 260克 牛奶 500克 細砂糖 80克（好像不能再少了） 香草莢 2根
教您香草冰激凌的家常做法，如何做香草冰激凌才好吃
一、 蛋黃分三次加糖，攪打至砂糖溶化，蛋液濃稠、發白
二、 牛奶倒入鍋中，小火加熱 。同時把香草莢剖開，將里面的香草籽用小刀刮入牛奶中
【香草冰激凌的做法（山西小吃）】三、 牛奶將要煮沸時關火（勿沸騰）
四、 將煮好的牛奶慢慢倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌，以免蛋黃受熱結塊 。最后徹底攪勻
五、 混合好的蛋黃牛奶液隔水加熱（中小火，水最好不要沸騰），不停攪拌
六、 一直煮至蛋奶液變濃稠，此時的溫度大約是80°-85°，即鏟子上能掛糊，劃痕不易消失 。這樣蛋奶漿就做好了，將蛋奶漿放到一邊冷卻降溫（可將盛放蛋奶漿的容器座入冷水中）
七、 冷藏的淡奶油倒入無油無水的容器中打至濕發，即提起打蛋器，打蛋頭上的奶油呈比較柔軟的倒三角形
八、 將打好的淡奶油分次拌入蛋奶漿中
九、 最后要徹底用手動打蛋器攪勻
十、 做好的奶油蛋奶漿倒入盒子中冷凍，快凝固時取出，用勺子刮松 。然后再冷凍，每隔1小時取出翻拌，重復3-4次 。（我是想起來就拌一次，之后就不管了）
家常美食小貼士：
一、牛奶千萬不要加熱至沸騰，那樣會把蛋黃燙至結塊；二、第5步中將蛋黃牛奶液隔水加熱是較之直接放火上更加保險的做法，這樣雖然用時長了些，但不會令蛋黃結塊；三、冷凍后的冰激凌不斷拿出攪拌是為了拌入空氣，增加蓬松感，口感就更細膩；四、冰激凌一次不妨多做些，反正一樣花功夫；五、吃之前提前拿出一小會兒，要不然會太硬，舀不動 。
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