蒜薹炒飯 怎樣做蒜薹炒飯
1、蒜苔20根 ， 雞蛋適量 ， 黃豆醬 ， 醬油適量 ， 鹽適量 。
2、蒜苔洗凈 ， 切成小顆粒或者短條狀 。
3、雞蛋打散 ， 加一點(diǎn)涼水 ， 拌勻備用 。加水炒出來(lái)更嫩 。
4、鍋中熱油 ， 這時(shí)候要多放點(diǎn)油 ， 大概2-3勺 ， 防止雞蛋粘鍋 。倒入雞蛋 ， 并不停用筷子順時(shí)針攪動(dòng) ， 直到?jīng)]有雞蛋水 ， 盛出 。全程用大火 。這樣雞蛋就是小碎塊的樣子 。
5、鍋中熱油 ， 正常炒菜油量 ， 大概1勺 ， 將油滾一圈鍋壁 ， 倒入蒜苔 ， 時(shí)不時(shí)翻炒一下 ， 直到蒜苔變軟稍微變色 ， 整體體積縮小 ， 這時(shí)候就半熟了 。改中小火 ， 加入海天黃豆醬 ， 用舀醬的湯勺將蒜苔與醬翻炒均勻 。
【蒜薹炒飯 怎樣做蒜薹炒飯】6、還是中小火 ， 倒入雞蛋 ， 繼續(xù)翻炒均勻 ， 要不停用勺子翻炒 ， 因?yàn)橐婚_(kāi)始倒入雞蛋是成團(tuán)的 ， 最后均勻的樣子是蒜苔顆粒與熟雞蛋顆粒均勻地結(jié)合在一起 ， 沒(méi)有大塊狀的雞蛋 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
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