胡蘿卜素水餃如何做 美味可口的胡蘿卜素水餃做法步驟
【胡蘿卜素水餃如何做 美味可口的胡蘿卜素水餃做法步驟】1、食材：面粉400克；胡蘿卜約400克；雞蛋三個；地瓜粉條約50克；食用油適量；蔥姜末適量；鹽7克；白胡椒少許；花椒面3克；水適量 。
2、面粉加少許鹽 ， 用涼水和成一個中等硬度偏硬的面團 。如果是肉餡 ， 面團可以和得稍軟一些 。因為素餡 ， 不太好包 ， 劑子要比肉餡劑子下得大一些 ， 和硬了可以搟得薄 ， 口感好 。胡蘿卜去皮 ， 洗干凈 ， 切成比筷子稍粗一點的條 。
3、取一個炒鍋 ， 加入水開火 ， 水開后 ， 放入胡蘿卜條 ， 燙三分鐘撈出備用 。燙的目的是為了讓蘿卜軟一些 ， 第一口感好 ， 第二好吸收 ， 第三容易和其他食材攪拌 ， 便于包 。
4、燙好蘿卜后 ， 繼續(xù)用這鍋水燙地瓜粉條 ， 大約燙八到十分鐘 ， 撈出備用 。加粉條的目的是為了讓餡兒很喧軟 ， 口感好 。
5、三個雞蛋打散 ， 用油鍋炒熟 ， 鏟碎備用 。把燙好的胡蘿卜和粉條 ， 切成末放入餡兒盆里 ， 放入雞蛋碎 ， 放鹽、花椒面、蔥姜末 ， 花生油 。關(guān)鍵點：放一丟丟白胡椒 ， 味道會比較特別比較好吃 。
6、順時針攪拌均勻 ， 攪拌出香味 ， 就好了 。一般調(diào)餡用得油 ， 都是我炸食物用過的油 。炸食物的油不能重復(fù)使用 ， 調(diào)餡最好了 ， 既不會高溫氧化 ， 還能讓餡兒特別香 。
7、面餳好后 ， 搓成長條 ， 用工具均勻下小面劑子 。素餡的面劑子可以比肉餡的稍大一些 ， 便于包餡兒 。
8、用搟面杖均勻搟成圓圓薄薄的面皮 。
9、拿起面皮 ， 裹上餡料 ， 根據(jù)自己習慣的方法 ， 包成水餃 。
10、取一個大鍋 ， 放水開火 ， 水開后依次下水餃 ， 攪拌 ， 蓋蓋 。煮的時候要經(jīng)常攪拌 ， 防止粘鍋 。水再次開后 ， 向鍋里點一點兒涼水 ， 等水再開 ， 再點涼水 。再次水開 ， 看到水餃肚子鼓鼓的 ， 就熟了 。
11、吃的時候 ， 根據(jù)自己的口味調(diào)個蘸料 。
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