這里的雙豆是指兩種扁豆，一種是短的，帶有顏色的扁豆，俗稱“豬耳朵豆角”；另一種是長的，純綠色的，俗稱“驢耳朵豆角” 。兩種扁豆除了外形的差別，口感和味道基本一樣 。今天把這兩種扁豆放在一塊和青椒搭配，所以叫做“青椒炒雙豆” 。
青椒炒雙豆的主料：長扁豆(200克)短扁豆(200克)青椒(200克)青椒炒雙豆的調料：油(適量)鹽(適量)蠔油(適量)味精(適量)蔥(適量)做青椒炒雙豆所需廚具：炒鍋青椒炒雙豆的做法圖解步驟
1、主輔料：青椒、豬耳朵豆角、驢耳朵豆角
【青椒炒雙豆的做法（滋陰食譜）】
2、把扁豆洗凈、切象眼塊 。青椒切片，蔥切碎 。
3、鍋中燒開水，加幾滴油、少許鹽，放入扁豆汆燙 。把扁豆焯熟 。撈出過冷水 。
4、起鍋熱油，爆香蔥花 。
5、放入扁豆 。翻炒均勻 。
6、放入青椒 。
7、炒勻后，加入蠔油 。
8、加鹽、味精調味 。翻炒均勻，關火 。
9、出鍋裝盤，即可上桌 。
小竅門：因為后面炒制的時間比較短，所以扁豆一定要焯熟后再用 。
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