健脾胃不油膩：香鹵鴨腿的做法（電離輻射人員食譜）
怎么做健脾胃不油膩：香鹵鴨腿好吃？學做健脾胃不油膩：香鹵鴨腿需要哪些食材？寶媽小廚老師為您提供健脾胃不油膩：香鹵鴨腿的家常做法圖解 ， 讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的健脾胃不油膩：香鹵鴨腿 。
在炎熱的夏天最不愿意做的就是下廚房 ， 來一鍋鹵味真是最合適不過了 。鹵鴨腿 ，
鴨肉溫補又不上火 ， 健脾胃易消化 ， 增強抵抗力 ， 還據(jù)說是吃肉不長肉 ， 鴨腿經(jīng)過鹵湯一鹵 ， 寶貝解饞又不油膩 ， 老公再配上一杯小酒 ， 豈不悠哉悠哉......
其實鹵鴨腿最簡單 ， 無非是一大堆調料和鴨腿一煮就成了 ， 簡單吧 ， 只要記住一些調料沒有不成功的！這次的鹵湯收一下汁 ， 涼透后裝在保鮮袋里冷凍保存 ， 反復用反復保存的這個就是老鹵了 ， 下次再鹵的時候就把這個老鹵加在里邊 ， 那味道才是最美的！
主料：鴨腿 (4個)
輔料：大蔥 2根 ， 姜 3片) ， 蒜瓣一頭的量 ， 花椒 適量 ， 八角 3個 ， 鹽 適量 ， 草果 一個 ， 白芷 2片 ， 丁香 2個 ， 醬油 適量 ， 紅曲米 適量 ， 老鹵 適量 ， 香葉 2片
廚具：煮鍋
做法過程：
1 鴨腿處理干凈后冷水浸泡一會 ， 去去血水
2 開水下入鴨腿 ， 撇去浮沫
3 沒有血水即可撈出 ， 并快速冷水沖一會 ， 收緊鴨皮 ， 鹵時形狀好
4 鍋里放入老鹵和沒過鴨腿的水量 ， 加入配料欄里的所有調料 ， 沒有老鹵也可不加 。大火燒開十分鐘 ， 中小火35分鐘左右 ， 筷子能扎進去即可 ， 太爛了形狀不好 。關火燜一夜 ， 即入味又軟爛 ， 且形狀還好 。
5 皮朝下悶了一夜的的鴨腿 。可以涼吃 ， 也可以再燒開后 ， 鴨腿斬段 ， 另起鍋收適量鹵湯汁淋上即可 。
寶媽小貼士：
1 燜時皮朝下顏色好看
2 急著吃燜一兩個小時也行 ， 就是不如燜一夜的入味（入味竅門在這里）
3 鹵湯別扔 ， 燒開后撈出調料渣子 ， 涼透后冷凍室冷凍即可長時間保存了！
【健脾胃不油膩：香鹵鴨腿的做法（電離輻射人員食譜）】 4 紅曲米別放多了 ， 紅曲米的作用是鴨腿的顏色紅潤 ， 加的多了不好看
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