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清蒸魚正確做法 清蒸魚如何做

1、食材：武昌魚一條 ， 鹽巴兩勺 ， 姜絲適量 ， 料酒兩勺 ， 白胡椒粉適量 ， 大蔥適量 ， 蒸魚醬油3~4勺 ， 海鮮醬適量 ， 蠔油半勺 ， 雞精適量 ， 大蔥適量 ， 辣椒圈適量 ， 油適量 。
2、選擇武昌魚一條 ， 洗凈先將魚頭切下 ， 減掉魚鰓 ， 從頭部開始 ， 用刀從魚背往魚腹切到魚尾處 ， 切忌不要切斷哦 。要想魚開屏 ， 切的間隔保持在1~1.5厘米 。
3、鹽巴兩勺 ， 均勻抹遍魚身 ， 料酒兩勺 ， 同樣抹遍魚身 ， 腌制15分鐘 ， 大蔥 ， 姜切絲墊在魚盤底部 。
4、腌好的魚擺出孔雀開屏的造型 ， 魚頭放前面 ， 尾巴太短 ， 影響開屏的美觀 ， 可以切掉一部分 ， 放在魚頭里 。
5、擺好造型后 ， 在鋪上一層蔥姜絲 ， 魚肉很容易熟的 ， 冷水上鍋 ， 上汽之后蒸6分鐘關火燜2分鐘就可以了 ， 蒸的時間久了肉就會變老 。
6、利用蒸魚的時間調汁 ， 鹽巴少許 ， 白胡椒粉少許 ， 蒸魚醬油3~4勺 ， 海鮮醬油也可以 ， 蠔油半勺 ， 雞精少許提味 ， 最后調成這樣的汁 。
【清蒸魚正確做法 清蒸魚如何做】7、蒸好的魚如果汁太多的話 ， 可以適當倒掉 ， 均勻淋上剛剛兌好的汁 ， 整個魚身全部淋上 ， 魚頭也淋上 。
8、另起一鍋 ， 倒入適量的油 ， 燒熱之后淋在魚身上 ， 可以用辣椒圈裝飾一下 ， 一道美味的清蒸魚就可以了 。

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