煮元宵正確方法 如何煮元宵才是正確的方法?
1、輕輕捏在下鍋前,應(yīng)用凈手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟,不會(huì)夾生,且軟滑可口 。
2、開水下待水燒開后 ， 把元宵慢慢放入鍋內(nèi) ， 同時(shí)應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開 ， 朝同一方向略作攪動(dòng) ， 使其旋轉(zhuǎn)幾圈 ， 不粘鍋 。慢火煮旺火煮上片刻 ， 待元宵浮起后 ， 迅速改用小火慢煮 ， 點(diǎn)冷水在煮元宵的過程中 ， 每燒開一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水 ， 使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾的狀態(tài) 。
3、開鍋兩三次后 ， 再煮上一會(huì)兒 ， 便可出鍋食用 。勤換水鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過兩三次元宵后 ， 即應(yīng)及時(shí)換水 。因?yàn)檫@時(shí)鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩 ， 如果再繼續(xù)使用下去 ， 不但元宵熟得慢 ， 而且容易夾生 。?
【煮元宵正確方法 如何煮元宵才是正確的方法?】4、及時(shí)煮生元宵的糯米粉中含水量較多 ， 若將元宵做好后久放 ， 會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象 ， 生元宵受凍后再煮 ， 還常會(huì)煮破皮子 ， 影響外觀 。快出鍋已經(jīng)煮熟的元宵若一時(shí)吃不完 ， 應(yīng)及時(shí)出鍋 ， 并將其置于潔凈的冷開水中 ， 待冷卻后撈出裝入盤中 。
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