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酥皮怎么做 酥皮做法

1、把低筋面粉、高筋面粉、白糖混合 ， 加入融化的黃油 ， 加水揉成光滑的面團放入冰箱冷藏20分鐘 。
2、把黃油切成稍后的大片 ， 放入保鮮袋中 ， 搟成薄厚均勻的一大片 。
3、把搟成薄皮的黃油裁去邊角 ， 修整成一塊長約18厘米 ， 寬約13厘米的長方形備用 。
4、案板上撒點面粉 ， 把松弛好的面團搟成一塊長約40厘米 ， 寬約22厘米的長方形面片 。
5、把黃油放在面片的中間 ， 把左邊的1/3折過來 ， 再把右邊的1/3折過來 ， 按壓出里面的空氣 ， 封住上下兩端的開口 ， 再搟成一塊長方形的面片 。
6、先把左邊的1/4向右折 ， 再把右邊的1/4向左折 ， 然后對折（這個過程就像我們平時疊被子一樣） ， 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室松弛20分鐘 。
【酥皮怎么做 酥皮做法】7、松弛之后 ， 重新搟成一個長方形的面片 ， 再進行一次疊被子的過程 ， 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室松弛20分鐘 。
8、再重復一遍搟、疊、冷藏的過程（一共是進行三遍疊被子的過程） 。
9、把松弛好的面片搟成一塊厚度約0.3厘米的長方形 ， 西式酥皮就做好啦 。

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