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水煎包的家常做法 水煎包怎么做

1、準備好300克面粉，2克左右的食用堿 。加堿的目的，是為了更好的發酵，一來發酵過頭，還能中和酸，二來，加堿口感也不錯 。
2、酵母用溫水化開，倒入面粉里，這個水煎包的面，一定要和的軟一些，這樣做出的包子口感軟而不硬，好吃 。
3、和成光滑面團后，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵，夏季常溫室內發酵就行 。
4、這是發酵好的狀態，撕開里面有豐富的蜂窩組織，體積也是明顯兩倍大，說明發酵好了，發酵看的發酵狀態，不是發酵時間哦 。
5、取出面團，稍微揉捏排氣下就行，不用像蒸饅頭那樣，拼命排氣 。然后分成平時包餃子一樣的小劑子，搟成皮，不要搟太薄，否則發面的容易燙死成死面的了 。
6、這個不需要太復雜的造型，圓皮對折成半圓的就行了 。包好后，不需要二次發酵，直接上鍋就行 。
7、平底鍋刷一層油，可以稍微多刷些 。小火煎到底部焦黃時，就可以進行下一步重要的步驟了 。
8、取一碗清水涼水就行，加點面粉，調成面粉水，很稀的面粉水，不要稠的，然后倒入鍋里，用量蓋住鍋底高點點就行 。蓋上蓋子，轉中火 。
【水煎包的家常做法 水煎包怎么做】9、看面粉水全部糊化后，即鍋里沒有水了，就可以揭開鍋蓋，在表面上刷一層涼油，刷油的作用是，包子即使涼了，吃起來，口感也不是很硬 。
10、翻面再煎一兩分鐘，蓋上蓋子 。

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