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了解關(guān)于吃水果的各種真相 帶你做健康低溫料理

水果是高能、悅性、低壓力食物、最易消化吸收的食物 。水果中的營養(yǎng) ， 大多以最容易吸收和消化的形式存在 。例如 ， 和谷物相比 ， 水果的蛋白質(zhì)以小分子氨基酸形式存在 ， 糖分以簡單的果糖而非淀粉存在（前提是成熟的水果） 。所以 ， 我們攝取水果的時(shí)候 ， 不需要身體耗費(fèi)太多的能量用于消化 ， 它們可以以最快的速度由胃部排空 ， 進(jìn)入小腸 ， 最終進(jìn)入血液循環(huán) 。這就是為什么水果是提升能量最快的食物 。如果同時(shí)攝入其它類型的食物（均比水果分解更慢） ， 就會(huì)拖延這個(gè)時(shí)間 ， 讓水果停留在胃中更久 ， 過度發(fā)酵 ， 產(chǎn)生腹脹并且失去價(jià)值 。下面跟隨小編了解一下吧！


了解關(guān)于水果的各種真相
1、飯前不能吃水果 ， 影響消化和吸收 。飯前半小時(shí)吃水果能夠增加飽腹感 ， 但不會(huì)影響食物的消化吸收 。水果中含有豐富的糖類 ， 能在體內(nèi)迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖而被身體吸收 。
隨著血糖升高 ， 能很快降低大腦對(duì)血糖偏低的反應(yīng) ， 再加上水果中的粗纖維能給胃一種“飽脹”的感覺 ， 從而降低了旺盛的食欲 ， 使我們對(duì)飲食中的高脂肪和高蛋白的需求量減少 ， 讓我們不至于“暴飲暴食” 。
2、飯后不能吃水果 ， 會(huì)在胃里發(fā)酵腐爛 。飯后1 小時(shí)吃水果合適 。飯后馬上吃水果 ， 消化慢的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪會(huì)影響消化快的水果 ， 有可能導(dǎo)致胃腸脹氣等癥狀 ， 尤其是腸胃不太好的人 ， 建議飯后1 小時(shí)再吃水果 。
3、空腹不能吃水果 ， 會(huì)胃痛 。因人而異 ， 胃酸過多、消化不好的人不宜空腹吃水果 。如果你消化功能強(qiáng)勁 ， 且胃酸分泌正常 ， 空腹吃水果完全沒有問題 。倘若你的消化功能并不好 ， 胃酸分泌過多 ， 甚至有胃腸道疾病 ， 那就不要空腹吃水果 ， 尤其是山楂、楊梅這些酸味較重的水果會(huì)讓本就“偏酸”的胃部雪上加霜 。


4、水果上午金 ， 下午銀 ， 晚上是廢鐵 。吸收水果的營養(yǎng)和時(shí)間無關(guān) 。人對(duì)水果消化吸收的能力主要與消化液的分泌狀況和胃腸蠕動(dòng)能力有關(guān) ， 和時(shí)間沒有直接聯(lián)系 。不管是早上 ， 還是晚上 ， 只要你的腸胃功能正常 ， 對(duì)水果的吸收其實(shí)沒有區(qū)別 。
5、“好朋友”造訪不能吃水果 ， 容易痛經(jīng) 。選擇性地吃水果 ， 有助緩解“經(jīng)期綜合癥” 。當(dāng)“好朋友”造訪時(shí) ， 好不要吃西瓜、梨等涼性水果 。蘋果、櫻桃、大棗、石榴、榴蓮這樣“性情溫和”的水果是可以吃的 ， 不僅可以補(bǔ)充水分 ， 還可以補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì) ， 緩解經(jīng)期食欲差、腰酸、疲勞等癥狀 。
6、水果要單獨(dú)吃 ， 不能和熟食一起吃 。曾經(jīng)有一段時(shí)間 ， 人們認(rèn)為酸度很高的柑橘類水果不宜吃 。其實(shí)這不是柳橙、檸檬、橘子、柚子的問題 ， 問題在于吃的方法不對(duì) 。即使酸度很高的水果 ， 只要單獨(dú)吃 ， 對(duì)身體的作用也是呈堿性的 。但是這些水果不能和熟食（煮過的、烘焙過的）一起來吃 。為什么呢？熟食大多數(shù)都含有一定量的淀粉 ， 當(dāng)水果的果汁進(jìn)入胃部 ， 與淀粉接觸 ， 就會(huì)開始發(fā)酵 ， 這個(gè)發(fā)酵過程會(huì)產(chǎn)生酸 。所以 ， 不是水果產(chǎn)生了酸 ， 而是你的食物搭配產(chǎn)生了酸 。“酸性早餐”、“酸性午餐”或者“酸性晚餐” ， 長期這樣吃 ， 會(huì)把胃部變成酸性 ， 變得敏感 ， 發(fā)生腸胃炎癥 ， 甚至腸胃系統(tǒng)以外的其它身體炎癥 。


建議：早餐果食 。喜歡吃水果的朋友不妨采取早餐果食的方法 。這樣不僅在早晨很快提升能量 ， 思維敏捷 ， 而且不和其它不搭配的食物混淆來吃制造腸胃混亂 。
兩個(gè)小秘方：
1、用蘋果和香蕉為主打果昔的時(shí)候 ， 加入半小匙肉桂粉 ， 能得到蘋果派的味道 。推薦理由：肉桂粉可以在早晨幫我們暖胃暖身 。（還可以加1大匙奇亞籽 ， 半小匙香草精）
2、用鳳梨、芒果、柳橙、香蕉這幾種熱帶水果打果昔 ， 可以嘗試加一點(diǎn)點(diǎn)有機(jī)辣椒粉（紅色粉狀） ， 這樣可以得到一杯地道的夏威夷口味早餐果昔 。推薦理由：屬性辛辣的辣椒粉特別適合清晨 ， 可以幫助我們提高一天的基礎(chǔ)代謝 。（如果口味接受還可以加入1片生姜）
TIPS：已有血糖問題的人需要注意 ， 除了忌選甜度高的水果外 ， 可以搭配一半比例的蔬菜（比如甜椒/羽衣甘藍(lán)/羅馬生菜） ， 只要切記不要搭配熟食一起吃 。


帶你做健康低溫料理
第一道：番茄意式冷面
推薦理由1：用節(jié)瓜刨絲模擬意面 ， 像面條一樣筋道 ， 做為輕食 ， 沒有碳水化合物超標(biāo)負(fù)擔(dān) 。
推薦理由2：不用油炒的經(jīng)典番茄醬 ， 把控油做到極致 ， 熱量自然低 。
工具：料理機(jī)、刨絲器
食材：節(jié)瓜（西葫蘆） / 1根、番茄 / 1個(gè)、洋蔥 /適量、番茄干 / 1/2茶匙、椰棗 / 3個(gè)、大蒜 / 1瓣、檸檬汁 / 1大匙、橄欖油 / 2小匙、海鹽 / 少許、黑胡椒 / 少許（調(diào)料中沒有的和不吃的可以自行減去）
做法：
1、節(jié)瓜洗凈、去皮 ， 用刨絲器刨成意面狀的細(xì)絲；
2、番茄切丁 ， 洋蔥切丁 ， 和調(diào)味料一起放入料理機(jī)打到醬汁順滑；
3、節(jié)瓜意面盛盤 ， 澆上番茄醬即可 。
TIPS：
1、可以用喜歡的黑橄欖/營養(yǎng)酵母/羅勒葉來裝飾 ， 增添口味；
2、節(jié)瓜也可以不去皮 ， 去皮以后白白的更像意面 。
第二道：橙子味燕麥餅
用生燕麥替代精致面粉 ， 可以獲得更優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸、膳食纖維、β葡聚糖 。不經(jīng)過高溫處理的燕麥更能夠保留更多的營養(yǎng) 。
工具：食物風(fēng)干機(jī)
食材：生燕麥 / 1、5杯、柿干(或椰棗) / 2個(gè)(6個(gè))、柳橙汁 / 1大匙、橙皮 / 2大匙、蔓越莓干 / 1/4杯、生核桃 / 1/2杯（果干都可以使用任意果干）
做法：
1、生燕麥提前一晚用冷開水浸泡（8小時(shí)）；
【了解關(guān)于吃水果的各種真相 帶你做健康低溫料理】 2、第二天將燕麥控干水分 ， 放入食物調(diào)理機(jī)打碎 ， 然后加入1大勺柳橙汁一起打均勻(這個(gè)時(shí)候如果燕麥含水 ， 會(huì)使燕麥泥質(zhì)地偏稀)；
3、加入切碎的椰棗一起混勻(因?yàn)橐瑮棻容^硬不易和柔軟的燕麥一起打碎)；
4、把燕麥果泥放入大碗中 ， 和橙皮、蔓越莓干、生核桃碎一起混合均勻；
5、將4種做好的燕麥果泥分成6-12份 ， 調(diào)整成你喜歡的形狀；
6、放入風(fēng)干機(jī) ， 設(shè)定46℃烘干4小時(shí) 。
TIPS：
橙皮怎么做？用粗鹽和刷子洗凈外皮 ， 去除化學(xué)保鮮劑 ， 然后用小刀將外層帶顏色的皮薄薄地削下（不要白皮 ， 比較苦） ， 然后切成細(xì)絲 ， 冷凍保存 。制作餅干或者沙拉時(shí)候都可以用上 。
沒有食物調(diào)理機(jī)咋辦？不用食物調(diào)理機(jī)也沒關(guān)系 ， 放在大碗里碾碎混合也可以 。因?yàn)檠帑溑菟院蠛苘?nbsp;， 而且磨碎的程度可以帶來不同的口感 。

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