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燜面怎么做 燜面的做法

1、主料：切面 ， 根據做法不同 ， 配料可加 ， 豆芽/豆角/茄子/土豆 ， 豬肉排骨/腌豬肉 。
2、輔料：蔥、姜、蒜 。
【燜面怎么做 燜面的做法】3、調料：色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、干辣椒皮 。
4、將豆角摘好 ， 洗凈 ， 掰成段 ， 將雞肉切好 ， 剝好蒜 ， 將的大部分蒜碾成蒜泥 ， 加入鹽待一會加入熱油 ， 少一部分蒜切碎 ， 將蔥切成蔥花 ， 姜切成姜絲 ， 這些都備盤 。
5、將切面從中間切斷 ， 打散 ， 切忌不要讓切面成一陀 。
6、開火熱鍋 ， 加入油 ， 手掌心那么大即可~~待油升溫 ， 放入花椒、干辣椒皮 ， 翻炒 ， 放入雞肉 ， 翻炒 ， 雞肉稍微變色 ， 加入蔥姜蒜繼續翻炒 ， 加醬油、料酒繼續翻炒 ， 待有淡香味出鍋；肉的炒制就完成了 ， 當今倒入豆角 ， 和肉翻炒 ， 別忘了加鹽 。
7、將打散的切面 ， 均勻覆蓋在豆角炒肉上 ， 可以在切面上淋少許色拉油 ， 將切面鋪平后 ， 倒入水 ， 水不可以超過面 ， 這時候扣上鍋蓋 ， 開火 ， 先用大火 ， 將水燒開 ， 再用小火煨 。
8、蒸熟后 ， 將油潑蒜泥倒入切面上 ， 與鍋底豆角均勻攪拌 ， 就可以吃了 。

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