1. 首頁 > 生活百科 >

蘇式紅燒肉的做法（蘇菜）

蘇菜

本食譜來自小羽私廚老師分享的蘇式紅燒肉的做法 ， 所屬分類：肉類、一家三口 ， 需要烹飪時間： ， 烹飪難度： 。
小羽私廚系列菜譜視頻《我是家常大明星》之《蘇式紅燒肉》 ， 歡迎您關注我的微信公眾號《小羽私廚》 ， 有更多簡單又好吃的菜譜在等你哦 。
做蘇式紅燒肉所需食材：主料：帶皮五花肉1000克
輔料：料酒3大勺約40克 ， 陳醋1勺約15克 ， 老抽或紅燒醬油3大勺約40克 ， 鹽適量 ， 冰糖50克
蘇式紅燒肉的做法步驟：1. 做紅燒肉 ， 如果能買到這種五花三層的就最好了 ， 切成麻將牌大小的塊 ， 不能太小 ， 否則煮了之后一收縮碎掉了 ， 就沒有賣相了 。
2. 切好的肉放到冷水里泡上 ， 再倒入小半碗的料酒 ， 可以去除肉的腥味兒 。大概泡個15分鐘左右就行了 。不要時間過長 ， 否則鮮味就沒有了 。
3. 準備好燉肉的鍋 ， 加冷水 ， 把剛才浸泡過的肉沖洗干凈放入鍋中 ， 水一定要加夠 ， 待會兒中途不能再加水了 。如果萬一水加少了 ， 一定要加滾開的開水 。
4. 再加入小半碗的料酒 ， 半勺的陳醋 ， 加了醋之后 ， 肉更容易煮的酥爛入味 。如果有山楂干最好放幾片 ， 肉會燉的更好吃 。
5. 大火把水燒開 ， 煮個5-6分鐘 ， 會有很多血水被煮出來 ， 用勺子慢慢的撇干凈 ， 撇到表層看不到血沫為止 。
6. 蓋上鍋蓋 ， 大火煮半個小時左右 ， 再轉小火焐最少一個小時 ， 保持水面不沸騰就可以了 。中間切記不要掀鍋蓋 ， 這也是為什么一開始就要把水加足的原因 。
7. 煮到時候了 ， 用筷子戳一下 ， 能輕松戳透就可以了 。
8. 這個時候就可以倒醬油了 ， 也就是老抽 ， 是帶了焦糖色的 ， 加3大勺大概40克左右 。再根據自己的口味加點鹽 ， 還是保持小火 ， 再煮上半個小時 ， 這時肉的咸味就已經有了 。
9. 這個時候就可以倒醬油了 ， 也就是老抽 ， 是帶了焦糖色的 ， 加3大勺大概40克左右 。再根據自己的口味加點鹽 ， 還是保持小火 ， 再煮上半個小時 ， 這時肉的咸味就已經有了 。
10. 湯汁不用燒的太干 ， 用來拌飯 ， 絕對是極品 。你做好了之后記得拍照給我 ， 在微博上@小羽私廚的桐小羽 ， 我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀 。
【蘇式紅燒肉的做法（蘇菜）】

    推薦閱讀