酸菜桿的做法 教你自制酸菜桿
1、小青菜洗凈后 ， 桿葉分開 ， 葉子可以做酸菜 ， 桿子切1cm左右的小段 。
2、姜蒜尖椒切碎 。
3、把切成段的桿子放在盆里 ， 最好不要是塑料的 。
4、撒些鹽 ， 開始可以放少點 ， 戴上一次性的手套 ， 主要是保護手 ， 用力揉搓青菜桿 ， 有鹽比較容易出汁 。擔心味道不夠可以用手沾點汁 ， 淡的話再加點 。
5、差不多半透明狀的時候放姜蒜再拌拌 。選比較嫩的青菜 。口感也好 。
【酸菜桿的做法 教你自制酸菜桿】6、最后放辣椒 ， 因為辣椒太辣 ， 一起揉制手會很辣的 。放過辣椒后用筷子拌勻 。靜置1小時左右 。
7、最后裝瓶 ， 要壓緊 ， 多余的汁水就不要了 。夏天2-3天就能吃了 。清炒或者炒肉都很不錯 。很爽脆 。
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