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新奧爾良風(fēng)味雪梨烤雞的做法（土豆）

土豆

怎么做新奧爾良風(fēng)味雪梨烤雞好吃？學(xué)做新奧爾良風(fēng)味雪梨烤雞需要哪些食材？為您提供新奧爾良風(fēng)味雪梨烤雞的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥(niǎo)都能做出美味新奧爾良風(fēng)味雪梨烤雞 。
做新奧爾良風(fēng)味雪梨烤雞所需食材：主料：三黃雞1380g，雪梨1.5個(gè)，土豆適量，胡蘿卜適量，新奧爾良腌料100g，蠔油40g，黑胡椒醬20g，生抽20g，孜然粉適量，辣椒粉適量，橄欖油適量，蜂蜜水適量，蔥姜適量，米酒2勺，黑胡椒碎少許，鹽少許，洋蔥適量
新奧爾良風(fēng)味雪梨烤雞的做法步驟：1. 做烤雞最好選用三黃雞，重量在800g~1000g之間為好 。
2. 首先將三黃雞的內(nèi)臟清理干凈，剁去雞爪子和雞脖子 。
3. 然后給三黃雞去腥，去腥時(shí)用涼水浸泡，浸泡時(shí)放入2勺的米酒，放適量的姜片和蔥段，浸泡至少半個(gè)小時(shí) 。
4. 烤雞時(shí)需要準(zhǔn)備雪梨、洋蔥、胡蘿卜、土豆 。
5. 將其中的一個(gè)雪梨切成滾刀塊 。
6. 將洋蔥、胡蘿卜、土豆也切成塊 。
7. 將雪梨、洋蔥、土豆、胡蘿卜，放入烤盤(pán)里，撒入少許的鹽、少許的黑胡椒碎、少許的孜然和辣椒粉、少許的橄欖油，將其拌勻備用 。
8. 另外將100g的洋蔥切成小丁，100g的胡蘿卜切成小丁，100g的雪梨切成小丁 。
9. 準(zhǔn)備一下新奧爾良腌料：新奧爾良風(fēng)味腌料100g、蠔油40g、黑胡椒醬20g、生抽20g、孜然適量、辣椒粉適量 。
10. 將步驟8的蔬菜雪梨丁和步驟9的新奧爾良腌料混合在一起，涂抹在三黃雞的全身上，內(nèi)臟里要塞一些腌料 。
11. 蓋上容器的蓋兒，放入冰箱里，腌制12個(gè)小時(shí)～24小時(shí) 。
12. 將美的烤箱配置的旋轉(zhuǎn)叉從三黃雞的內(nèi)臟穿過(guò)去，用鎖扣緊緊鎖住 。
13. 將雞放在烤箱的旋轉(zhuǎn)部位 。
14. 將烤箱調(diào)至旋轉(zhuǎn)功能，調(diào)至200度，第一次烤60分鐘 。
15. 第一次烤60分鐘后，將烤雞從烤箱里拿出來(lái)，涂抹腌料，再放回烤箱繼續(xù)烤制，同時(shí)將步驟7的雪梨塊和蔬菜塊放入烤箱的底層，烤第二次60分鐘 。
16. 第二次60分鐘后將烤雞的旋轉(zhuǎn)叉拆下來(lái)，將烤雞再涂抹一遍腌料，將雞放在蔬菜盤(pán)子里，將烤箱功能調(diào)至上下火功能，調(diào)至200度，烤60分鐘，這是烤的第三個(gè)60分鐘 。烤制時(shí)將雞翅尖用鋁箔紙裹上，用鋁箔紙蓋著雞，避免上色過(guò)重 。我之所以改為上下火烤，主要是為了讓雞緊挨著蔬菜，這樣雞的味道更容易滲入到蔬菜里，尤其是雪梨有著特殊的味道 。
17. 在烤完第三次60分鐘后，把烤雞拿出來(lái)，刷一層薄薄的蜂蜜水，然后放入烤箱里，再烤10分鐘即可 。在這10分鐘烤制時(shí)請(qǐng)一定全程觀察烤雞的顏色，如果發(fā)現(xiàn)顏色過(guò)重，請(qǐng)加蓋鋁箔紙 。
18. 烤雞出爐了，此時(shí)散發(fā)著誘人的香味，雞肉鮮嫩多汁，雪梨清香軟糯，雞的美味與雪梨的味道相互滲透，可饞人啦！
19. 雪梨塊混著雞肉及香料的味道，讓你胃口大開(kāi) 。
【新奧爾良風(fēng)味雪梨烤雞的做法（土豆）】20. 成品圖 。
21. 成品圖 。
溫馨提示：1，我買(mǎi)的三黃雞是1380g，相比較重了些，所以我烤制的時(shí)間比較長(zhǎng) 。2，建議腌制時(shí)間長(zhǎng)些，腌制24個(gè)小時(shí)更入味 。3，旋轉(zhuǎn)叉鎖扣一定僅貼著雞，固定緊些，這樣烤的時(shí)候雞不會(huì)松動(dòng) 。4選用旋轉(zhuǎn)功能烤制雞，烤出來(lái)的雞鮮嫩多汁，不發(fā)柴 。

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