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西湖醋魚怎么做？

主料：1.5斤的草魚一條

輔料：蔥姜

調料：糖;醋;醬油;料酒

西湖醋魚的做法：

1.將草魚洗凈后，由尾部開始入刀，將魚劈成二片備用 。帶骨的一片叫雄片，不帶骨的叫雌片 。去除魚鰓等 。


西湖醋魚怎么做？
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2.將魚清理干凈，放入盤中備用 。鍋中做水，放入蔥姜片，料酒，煮至大開后，放入魚片 。要先放入雄片，后放入雌片 。這時要轉小火，還要加入幾次涼水，不要讓水再開鍋 。魚片在水中，浸泡10分鐘撈出備用 。大家看一下，1.6斤的魚，鍋都放不下了!


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3.將鍋中的魚湯，盛出250克備用 。魚片撈出，控凈水放在盤中，姜切末備用 。


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4.鍋做火上倒入250克魚湯，加入白糖50克;米醋60克;醬油70克，料酒少許 。小火熬開，淀粉勾芡后關火 。


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【西湖醋魚怎么做？】5.將芡汁澆在碼好的魚片上，最后撒上姜末即可


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